Pad Pak Boong (glória da manhã tailandesa frita)

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Durante nossa estada de um ano na Tailândia, nos apaixonamos por um delicioso prato de vegetais fritos feito com pak boong, também conhecido como ipoméia ou espinafre d’água. É uma das comidas tailandesas mais fáceis e rápidas que você pode preparar, mas cheia de sabor. Nos deixe mostrar como!

perguntas frequentes

Qual é a comida tailandesa chamada ipomeia?

Chamado pak boong ou phak bung (ผักบุ้ง) em tailandês, ipoméia é um vegetal de folhas verdes com caules longos e ocos e folhas finas, muito popular em pratos tailandeses fritos.

A ipoméia é uma planta tropical semi-aquática cultivada como vegetal no sudeste da Ásia por seus deliciosos brotos. Parece um pouco com um cruzamento entre espinafre e acelga.

Ele tem nomes diferentes dependendo da região, mas é amplamente conhecido como kang kong ou kang kung.

Outros nomes para isso são espinafre do rio, repolho do pântano, convolvulus de água ou ipoméia de água.

A ipoméia tailandesa é como espinafre?

A ipomeia é um vegetal de folhas verdes também conhecido como “espinafre d’água” porque é semelhante ao espinafre e cresce perto de cursos de água.

Mas, em comparação com o espinafre, a ipoméia tem brotos mais crocantes, que são ocos por dentro e parecem canudos compridos. Além disso, as folhas da ipoméia são mais finas e alongadas que as do espinafre.

Onde posso encontrar glória da manhã?

Como a ipomeia é uma planta tropical cultivada principalmente no sudeste da Ásia, é um pouco difícil de encontrar no Ocidente.

Ainda assim, você deve encontrá-lo em seus mercados asiáticos locais.

Não consegue encontrá-lo? não desanime! Tente perguntar ao fornecedor, pois você pode ter perdido a entrega semanal e eles podem pedir a ipoméia para você.

Como alternativa, você pode procurar um fornecedor on-line de ingredientes asiáticos que possam vender ipoméia.

Qual é uma boa alternativa para a glória da manhã?

Se você não consegue encontrar tailandês pak boong, você pode optar por outros vegetais verdes folhosos.

Aqui estão algumas ótimas alternativas para a glória da manhã que você pode experimentar:

Quais ingredientes eu preciso para a ipoméia tailandesa frita?

Os 7 principais ingredientes da ipoméia frita incluem:

  • Ipomeia – vegetais verdes com caules longos e ocos e folhas finas, geralmente vendidos em cachos (cerca de 300g/10,5 onças cada) em mercados de alimentos asiáticos;

  • Alho — muitos dentes de alho frescos são um ingrediente essencial neste prato tailandês, mas você pode usar menos se preferir;

  • Pimentas – pimentas vermelhas frescas são obrigatórias. Os pimentões tailandeses seriam ideais, ou qualquer pimentão picante de sua preferência;

  • Molho de peixe – um molho fino e saboroso que você pode substituir por molho de soja para uma alternativa vegana;

  • Molho de ostra – um molho espesso, escuro e brilhante para dar mais cor e sabor; Pule isso para fazer ipoméia vegana.

  • A pasta de soja fermentada – também conhecida como molho de feijão amarelo – é um molho salgado e marrom claro com pedaços de soja dentro. É uma mistura de soja fermentada, molho de soja e açúcar. Se você não encontrar, pode trocá-lo por pasta de missô japonesa seguindo nossas instruções na receita abaixo;

  • Açúcar – apenas uma ou duas colheres de chá para um final doce. Você pode substituí-lo por um adoçante sem açúcar, como o eritritol, para um prato mais saudável.

Você também precisará de uma wok ou frigideira de bom tamanho para fritar a ipomeia, além de um almofariz e pilão se quiser bater as pimentas e o alho como na receita clássica – mas isso é opcional.

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