Nuggets de frango! Não, espere. Melhor do que isso. Nuggets de Lentilha Vegana! Yay! Essas pequenas mordidas são super crocantes, super saudáveis e fáceis de fazer. Dentro, há apenas um punhado de ingredientes simples à base de plantas: lentilhas, espinafre, tofu e farinha de rosca panko.
Queríamos oferecer a você um nugget vegano saboroso que resistisse ao clássico lanche crocante. Para fazer isso, pensamos que a textura seria importante. Então, ajustamos os ingredientes até obter aquela consistência firme ao morder que você obtém dos nuggets tradicionais.
Aí pensamos, do que adianta comer comida vegana se não for super saudável? Assamos no forno esses nuggets vegetarianos em vez de fritá-los e cortamos todas as gorduras desnecessárias para torná-los o mais magros possível.
Boas pepitas, veganas ou não, precisam de um molho. Uma boa. Se você tem um favorito em mente, vá em frente! Se não, aqui estão algumas das nossas receitas de molho que achamos que você gostaria:
Além de terem um lindo coração verde, essas pepitas de lentilhas fornecem uma boa parte dos nutrientes necessários para uma refeição balanceada. Isso porque eles têm carboidratos, proteínas, fibras e vitaminas – tudo de origem vegetal. Você pode verificar a guia de nutrição acima para descobrir mais ou pular logo abaixo e começar a se divertir!
Os ingredientes padrão rendem 12 nuggets e cada hambúrguer tem 110 calorias. Como sugestão de serviço, recomendamos três nuggets por pessoa.
perguntas frequentes
Como posso fazer esses nuggets sem glúten?
Embora tenhamos usado farinha e pão ralado nesta receita de nuggets de lentilha, você também pode torná-la sem glúten, se quiser.
Para isso, troque a farinha integral usada no recheio por uma alternativa sem glúten, como farinha de aveia, amêndoa, coco ou fubá.
Para a cobertura sem glúten, faça uma massa usando sementes de linhaça e água. Misture 20g (0,7 oz) de linhaça moída e 50ml (1,76 fl oz) de água e deixe de molho por 10 minutos na geladeira. As sementes formarão uma mistura espessa e semelhante a um gel, chamada “ovo de linhaça”.
Por fim, troque a farinha de rosca clássica pela alternativa sem glúten ou faça uma deliciosa mistura de “migalhas de pão” com baixo teor de carboidratos com nozes e sementes. Bata as amêndoas e as sementes de abóbora em um processador de alimentos até ficarem bem moídas e use-as para revestir os nuggets.
Para mais dicas, confira nossa receita de arancini de frutos do mar sem glúten.
Posso fazer nuggets sem óleo?
Absolutamente! Em vez de fritar os nuggets, você pode assá-los no forno a 220°C (425°F) por 30 minutos, virando-os na metade do tempo de cozimento. Para um resultado extra crocante, pincele levemente a assadeira com óleo vegetal.
Alternativamente, você pode cozinhar os nuggets na fritadeira. Isso os tornará incrivelmente crocantes na metade do tempo, sem necessidade de óleo.
Posso congelar esses nuggets?
Embora seja melhor saboreá-los imediatamente, você também pode congelar essas pepitas.
Transfira os hambúrgueres de lentilha crus ou cozidos para um recipiente que possa ser congelado e guarde-os por até três meses.
Quando estiver pronto para comê-los, transfira os nuggets congelados para uma assadeira e cozinhe-os até que estejam quentes e crocantes.
Para trazer de volta um pouco da crocância, você pode pincelá-los com um pouco de óleo vegetal antes de colocá-los no forno.