Depois do sucesso da nossa aveia haitiana, resolvemos fazer mais um mingau matinal inspirado nas tradições culinárias caribenhas.
Optamos por uma receita sem grãos preparada com um dos ingredientes mais populares do Haiti: a banana-da-terra. Cremoso, doce e fácil de fazer, este mingau de banana é uma verdadeira delícia que temos certeza que você vai adorar!
Também conhecido como labouyl bannan em crioulo haitiano, o mingau de banana é um prato de café da manhã humilde, mas repleto de maravilhosos sabores caribenhos.
Em nossa receita, misturamos banana com bebida de leite de coco e depois fervemos o purê com canela e anis estrelado. Tão saboroso!
A receita clássica costuma ser preparada com leite de coco enlatado e leite condensado. Em vez disso, optamos pela bebida de leite de coco, que tem o mesmo sabor delicioso, mas com uma fração das gorduras.
Além disso, pulamos o leite condensado para manter esta receita sem leite e vegano.
A banana-da-terra, também conhecida como banana de cozinha ou banana verde, é um alimento básico nas ilhas do Caribe. De acordo com o seu grau de maturação, pode ser utilizado de diversas formas.
A fruta verde tem sabor suave, é rica em amidos e fica ótima em receitas salgadas como chips de banana-da-terra.
A fruta madura e enegrecida é mais macia, mais doce e pode ser comida crua, assada ou usada em receitas doces como pão de banana, muffins de banana e waffles de banana.
Muitas receitas de mingau de banana usam banana verde e depois adicionam açúcar para doçura.
Em vez disso, decidimos usar banana-da-terra amarela recém-madura, que é mais doce, mas ainda retém alguns amidos, essenciais para engrossar o mingau.
Usar banana madura significa que não precisamos adicionar açúcares refinados ao mingau, mantendo nossa receita açúcar grátis.
Adoramos este mingau haitiano por causa de seu contraste único entre coco fresco, canela quente e banana doce.
E por estar pronto em menos de 15 minutossignifica que podemos prepará-lo rapidamente antes do café da manhã!