MASSA AMANTEIGADA PARA BOLO SEM ERRO | ANDRI OLEKSZECHEN

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Neste vídeo fazemos uma maravilhosa massa amanteigada de bolo ótima receita para bolos com pasta americana, chantininho, buttercream e todas as outras coberturas! Fica super macia, gostosa, saborosa e incrivelmente fácil! Esta massa possui uma estrutura para aguentar o peso da pasta americana, perfeita para naked cake, e é úmida, não sendo necessário molhar, apenas umedecer um pouco se preferir!

INGREDIENTES: (a xícara que utilizo para passar as medidas tem 200ml)

– 170g de manteiga ou margarina sem sal (80% de lipídeos no mínimo) (1xc cheia de cubinhos de manteiga)
– 250g de açúcar refinado (1xc e meia)
– 250g de ovos (5 ovos tipo 1 dos brancos (os vermelhos tem até 20g a mais)
– 200g de leite (1xc)
– 30g a 40g óleo (de preferencia vegetal) (APROX. 3 a 4 colheres de sopa)
– 15g de extrato de baunilha (1 colher de café)
– 2 pitadas de sal
– 10g a 13g de fermento químico em pó (1 colher de chá cheia, ou rasa de sopa)
– 350 de farinha de trigo (3 xc aprox.)

*O bolo fica com aprox. 7cm de altura nessa forma de 20cm de diâmetro

COMO SABER A QUANTIDADE DE INGREDIENTES PARA A SUA FORMA
Para saber a quantidade de cada ingrediente para a sua forma, primeiro você precisa calcular a ÁREA dela.
Como calcular a área da sua forma RETÂNGULAR e QUADRADA
Multiplicando 2 dois lados.
Exemplo forma retângular: Area= 20cm x 30cm= 600
Exemplo forma quadrada: Area= 20cm x 20cm= 400

Calcular área da forma redonda: A = π . r²
EXEMPLO: Se sua forma tem 25cm de diâmetro, o raio (r) será a metade (12,5cm), e r² (raio ao quadrado) será o raio multiplicado por ele mesmo: r²= 12,5 x 12,5= 156,25
O valor do Pi (π) é 3,14
Ou seja
Area = 3,14 x 156,25
Area= 490,62

Eu sei que parece difícil, mas não é!

Aí você vai pegar a área da sua forma e multiplicar pelo valor que deixarei ao lado dos ingredientes abaixo, para saber quantos GRAMAS de cada ingrediente terá que usar para a sua forma! (dividi os gramas dos meus ingredientes pela área da MINHA forma, agora você vai multiplicar pela área da SUA forma),

Manteiga=0,54 (multiplicar esse valor pela área da sua forma)
Açúcar=0,79
Ovos= 0,79
Leite=0,63
Oléo= 0,09
Farinha=1,11
Fermento= 0,03
Extrato= 0,04

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42 Comentários

  22. Essa massa é definitivamente uma das minhas favoritas! Ela é maravilhosa, muito saborosa e a textura é incrível. Inclusive achei muito interessante os cálculos que você deixou para adaptarmos a receita nas formas que temos em casa, muito inteligente. Obrigada Andri! <3333

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