Marmelada de laranja sem açúcar e sem pectina

Você sabia que para cada duas colheres de geléia de laranja clássica que você ingere, você está comendo uma colher cheia de açúcar branco? Diga não a isso! Hoje mostraremos como fazer uma geleia de laranja suave completamente sem açúcar e sem usar pectina artificial.

perguntas frequentes


Como esterilizar frascos para conservas?

Esterilize os potes de geléia e as tampas, primeiro limpando-os com sabão e enxaguando bem. Agora mergulhe-os em uma panela funda com água fria e ligue o fogo.

Leve a água quase à fervura e mantenha os potes bem tampados por 15 minutos.

Deixe as tampas secarem sobre uma gradinha e transfira os potes para o forno pré-aquecido a 160°C (320°F). Não toque no interior do frasco e no fundo da tampa com as mãos desprotegidas para evitar contaminação.

Como preparar laranjas mais rápido na hora de fazer geléia?

Fazer geléia de laranja requer um pouco de trabalho de preparação. As laranjas têm muitas partes; alguns deles você precisa, outros não. Limpar laranjas leva tempo, mas aqui vamos dar algumas dicas para agilizar o processo.

Em primeiro lugar, estas são as partes de laranja que você precisará isolar ao fazer geléias de laranja:

  • pele (ou casca)

  • miolo (a parte branca sob a casca da laranja)

  • os gomos de laranja (a carne)

  • os pedaços brancos e sementes entre os segmentos

Você sempre descarta a medula, pois é muito amarga. Na receita tradicional, coloca-se os pedacinhos brancos e as sementes numa gaze para engrossar a compota. Em nossa receita, usamos um método alternativo, então você também pode descartar essas partes.

Ok, agora vamos ver como podemos limpar uma laranja mais rápido.

Como tirar a casca da laranja mais rápido. Em vez de descascar a laranja como faria com uma maçã, use um ralador. Dê um único golpe com o ralador em uma seção intocada da pele, gire-a e continue na próxima seção. Faça isso até ralar toda a laranja. Por que apenas um golpe? É porque você não quer ralar a parte branca da casca (a que fica embaixo da casca da laranja), pois é muito amarga.

Como extrair a polpa da laranja mais rápido. Depois de descartar o caroço, você tem o caroço da laranja em suas mãos. O próximo objetivo é pegar a carne (os segmentos) e isolar as sementes e os pedaços brancos. Como em nossa receita acima descartamos essas duas últimas partes, você pode fazer o seguinte:

  1. Esprema a laranja

  2. Recolher o suco

  3. Raspe o interior da laranja espremida

  4. Coloque a polpa e pedaços raspados em uma peneira média.

  5. Pressione a polpa com as costas de uma colher e recolha a polpa da laranja.

  6. Descarte os pedaços brancos e as sementes que estão na peneira.

Quando tornamos as coisas rápidas, perdemos alguma precisão. Às vezes, vale a pena se o resultado ainda for bom. Se você está fazendo muita geléia de laranja e não quer gastar uma hora ou mais limpando as laranjas, esses truques podem salvar sua tarde!

Como posso fazer geléia de laranja sem açúcar sem pectina?

Se você não quiser usar pectina ao fazer geléias, precisará de uma maneira diferente de engrossar a geléia. Até o momento, usamos quatro ingredientes para substituir a pectina, em quatro receitas diferentes de geléia.

Aqui estão os espessantes que você pode usar:

Compota de laranja vs marmelada de laranja: qual é a diferença?

Tecnicamente, uma geléia contém apenas a polpa da fruta, enquanto a marmelada contém a polpa e a casca (a casca). Você costuma fazer marmeladas com frutas cítricas, como laranja.

Pode-se dizer que as marmeladas são um subgrupo das geleias porque todas as marmeladas são geleias, mas nem todas as marmeladas são marmelada.

Algumas marmeladas são lisas (a pele se mistura com a carne em uma geleia suave), enquanto outras têm pedaços.

Nossa geléia de laranja acima é uma marmelada suave porque usamos a casca e a polpa das laranjas e misturamos tudo.

Quais são as melhores laranjas?

Na tradicional marmelada de laranja, é preciso usar laranjas ricas em pectina. As laranjas de Sevilha são a escolha padrão.

Essas laranjas têm sementes e pedaços brancos incrivelmente amargos. Esses são os pedaços que contêm pectina, que é responsável por fazer geléias espessas e gelatinosas.

Porque na nossa compota de laranja usamos uma forma diferente de engrossar a compota, pode usar a variedade de laranja que tiver à mão. Sugerimos que você selecione uma variedade doce e outra sem sementes.

Uma laranja doce reduzirá a quantidade de adoçante que você precisa usar em nossa receita, enquanto uma variedade sem sementes será mais fácil de limpar.

Recetia