Se você experimentou bolas de mochi japonesas e quer aprender a fazê-las do zero, você está no lugar certo. Na receita de hoje, mostraremos como preparar esses bolos de arroz macios e mastigáveis como um profissional. Você ficará tão orgulhoso deles!
Recheamos nosso mochi com pasta de manteiga de amendoim, uma alternativa popular à clássica pasta de feijão vermelho doce japonesa (também conhecida como anko). Para prepará-lo, basta misturar a manteiga de amendoim com o açúcar de confeiteiro. Você obterá uma pasta densa o suficiente para ser moldada em uma bola e embrulhada na massa de mochi.
Preparar o recheio de amendoim é muito mais fácil do que fazer o anko tradicional. Isso é perfeito se você é novo no mochi e quer começar com uma receita fácil – especialmente porque você pode usar manteiga de amendoim comprada em lojas. Mole-mole! Mas claro, você também pode fazer a pasta de amendoim do zero seguindo nossas dicas abaixo.
Ainda assim, se você se sentir aventureiro e quiser experimentar outras ideias de recheio de mochi, confira nossas receitas de ube mochi roxo, mochi de chocolate com pimenta e mochi de geléia de manga.
Antes de começar a receita, verifique se você tem o tipo certo de farinha de arroz para o mochi. A massa Mochi é preparada com farinha de arroz glutinoso, não farinha de arroz regular. Esta farinha é moída a partir do arroz japonês glutinoso de grão curto, conhecido como mochigome.
Você pode encontrar farinha de arroz glutinoso em um supermercado bem abastecido, mas é mais provável que a sua loja de comida asiática local a tenha. Alternativamente, você pode comprá-lo online. É essencial que você obtenha a farinha de arroz correta, ou a receita não sairá.
Quanto aos outros ingredientes do mochi, você só vai precisar de água e açúcar de confeiteiro. Na receita abaixo, daremos a opção de trocar o açúcar pelo eritritol zero caloria. Este adoçante seguro e natural não contém açúcares, mas tem um sabor quase tão doce quanto o açúcar. É perfeito se você quiser deixar seu mochi de amendoim sem açúcar ou reduzir as calorias.
Ah, e uma última coisa: certifique-se de ter bastante amido à mão. A massa de arroz Mochi é extremamente pegajosa. Mas, se você espanar sua bancada e suas mãos generosamente com goma, será uma brisa de manusear. E você vai se divertir muito moldando essas lindas bolas.
Então, coloque seu avental e vamos preparar juntos esses mochis de manteiga de amendoim deliciosamente mastigáveis!