Traga os sabores de um autêntico prato do Laos à sua mesa com esta deliciosa salada de mamão verde. Doce, azedo e picante, é tão saboroso quanto fácil de preparar. Vamos fazê-lo!
A salada de mamão verde é um alimento básico nas tradições culinárias do Laos, junto com o arroz cozido no vapor e a salada de carne. é conhecido como tam mak hoong no Laos e som tam na Tailândia, traduzindo-se em “mamão triturado” e “trituração de ingredientes azedos”, respectivamente.
Este prato consiste em pimentas frescas, suco de limão, pasta de camarão, açúcar de palma, alho e molho de peixe batido em um almofariz. Este molho saboroso é então misturado com mamão verde picado, tomates cortados ao meio, feijão verde picado e, às vezes, beringelas. O resultado é um prato único que combina os cinco sabores principais da culinária do Laos: picante, azedo, doce, salgado e de peixe. Delicioso!
O mamão verde é bem diferente do doce e suculento mamão que estamos acostumados aqui no ocidente. O mamão verde é uma fruta muito grande e tem uma polpa verde clara, firme e crocante. É provável que você não encontre mamão verde no supermercado, mas sim em sua loja de comida asiática local. Para esta receita, você terá que descascar a casca verde do mamão e depois desfiar a polpa em tiras longas e finas. Um cortador de mandolina definido para o modo juliana fornecerá o melhor resultado com esforço zero, mas você também pode usar uma faca ou ralador de caixa.
Quanto aos demais ingredientes, a pasta de camarão e o molho de peixe são mais fáceis de encontrar até no supermercado normal; mas daremos dicas de como trocá-los caso não consiga obtê-los. Esta salada de papaia deve ser muito temperado, por isso recomendamos o uso de pimentas olho de pássaro, que são pimentas finas e vermelhas. Se você acha que eles são muito picantes para você, comece com um e adicione mais de acordo com o gosto.
O que amamos nesta receita é que é fácil, rápida e baixo em calorias. Uma porção tem apenas 85 calorias o que significa que você pode prepará-lo como acompanhamento para saborear com arroz pegajoso, refogados, macarrão ou tofu glaceado. Incrível!