Não sabe o que fazer com as sobras de kombu? Em seguida, use-o em uma das receitas de onigiri mais populares do Japão: bolinhos de arroz kombu tsukudani. Eles são salgados, saborosos e tão viciantes! Vamos fazê-los juntos!
Kombu onigiri são bolas de arroz de sushi cozidas recheadas com algas tsukudani e embrulhadas com tiras de nori. Ótimo como um lanche portátil ou adição à sua caixa bento.
A palavra japonesa tsukudani (佃煮) refere-se a uma preparação de alimentos onde frutos do mar, carne, vegetais ou algas marinhas foram lentamente fervidos em um molho doce e salgado.
Assim, kombu tsukudani consiste em tiras de kombu fervidas em molho de soja, açúcar e vinagre de arroz até ficarem brilhantes e macias. Pimentas e sementes de gergelim torradas são adicionadas para dar sabor e textura extras.
Kombu é um tipo de alga também conhecida como alga marinha. É muito utilizado na culinária japonesa, principalmente no preparo do caldo dashi, base da famosa sopa de missô.
E fazer kombu tsukudani é uma maneira inteligente de usar as sobras de kombu fervidas da preparação da sopa de missô!
Mas não se preocupe, não precisa de fazer a sopa para preparar estes onigiri.
Você também pode começar com kombu seco e reidratá-lo antes de cozinhá-lo. Abaixo, daremos a você a opção de usar um ou outro.
Kombu tsukudani tem um sabor umami intenso e é doce, salgado e picante. O recheio perfeito para fazer deliciosos bolinhos de arroz com algas japonesas!
Nas etapas abaixo, mostraremos como cozinhar o arroz onigiri, rechear os bolinhos de arroz com algas marinhas e moldá-los em triângulos perfeitos.
Também compartilharemos dicas e truques extras para obter os melhores resultados, então continue lendo e acompanhe!
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