Hoje, mostraremos como fazer este bolo vegano de limão e ceto, uma receita de sobremesa úmida e esponjosa que explode em sabor e nutrição.
A massa do bolo é preparada com farinha de amêndoa, eritritol, tofu sedoso e leite de amêndoa e, em seguida, assada suavemente em uma guloseima supermacia de limão.
Para preparar esta sobremesa, demos tudo de nós e conseguimos sem leite, sem glúten e sem açúcaradequado para dietas veganas e cetogênicas.
A farinha de amêndoa é feita de amêndoas moídas e é o substituto perfeito da farinha de trigo em dietas sem glúten e cetônicas. Esse baixo teor de carboidratos a farinha adiciona um sabor rico de nozes a qualquer assado e também fornece vitaminas e gorduras insaturadas saudáveis.
O eritritol é um adoçante natural sem calorias que tem gosto doce como açúcar, mas não é digerido. Portanto, não adicionará açúcares e calorias a este bolo inglês. Este ingrediente é perfeito para dietas com baixo teor de carboidratos, como regimes alimentares cetogênicos e amigáveis ao diabetes.
Quando você bate o tofu sedoso em um processador de alimentos, obtém um substituto vegano suave e cremoso para a manteiga. Além disso, como o tofu contém muitos proteínas vegetais, cada fatia deste bolo de limão fornece quase 20% da ingestão diária recomendada de proteínas. Nada mal para uma sobremesa!
Usamos amido de araruta para ajudar a ligar os ingredientes e dar estrutura a este bolo sem farinha. É o ingrediente secreto para uma panificação perfeita sem glúten, pois reduz o esfarelamento e aumenta a espessura do bolo.
Vamos começar!
perguntas frequentes
Esse bolo é bom para diabéticos?
Como preparamos este bolo sem farinha para ser adequado para quem segue uma dieta cetogênica, também as pessoas com diabetes podem desfrutar de uma fatia desta guloseima de limão.
A farinha de amêndoa é uma farinha com baixo teor de carboidratos e o eritritol é um adoçante natural sem calorias, o que significa que esta receita de sobremesa contém muito poucos açúcares e carboidratos. Cada fatia tem apenas 1,6 gramas de açúcar, o que equivale a apenas 1,8% de sua ingestão diária recomendada (RDI). Portanto, este bolo inglês também é bom para diabéticos.
Com nossa ferramenta gratuita Smart-Search, você pode encontrar facilmente receitas que atendam às suas necessidades de dieta, incluindo dietas com baixo teor de carboidratos ou açúcar.
O que torna este bolo de limão tão saudável?
Como esta receita é preparada sem ovos, laticínios e açúcares refinados, ela é uma alternativa saudável aos clássicos pães de ló.
Por ser vegano e cetogênico, possui pouquíssimos açúcares, carboidratos e gorduras saturadas. Cada fatia desta sobremesa de limão tem 200 calorias, menos de 2% do seu RDI para açúcares, mas mais de 17% do seu RDI para proteínas e 30% do seu RDI para fibras. Além disso, não causará uma corrida de açúcar seguida por um pico de insulina.
Em vez disso, as gorduras insaturadas saudáveis das amêndoas e as proteínas do tofu sedoso irão mantê-lo satisfeito e manter seus desejos de açúcar sob controle.
Posso congelar?
Sim absolutamente. Se tiver sobras desta deliciosa sobremesa vegana, congele-as e saboreie-as sempre que precisar de um doce.
Apenas lembre-se de cortar o bolo em porções e empilhá-las em um recipiente adequado para freezer, intercalando-as com uma folha de papel manteiga, papel alumínio ou filme plástico.
Antes de comê-los, deixe-os descongelar completamente na bancada da cozinha ou aqueça-os no micro-ondas ou no forno e pronto.
O que posso usar em vez de tofu sedoso?
Nesta receita, usamos o tofu sedoso como substituto vegano da manteiga, mas podemos trocá-lo facilmente por outras alternativas.
Purê de abacate ou iogurte de coco/soja são opções fantásticas em bolos com baixo teor de carboidratos. Além disso, você pode usar um óleo vegetal como canola, girassol ou azeite de oliva, como fizemos neste bolo de limão e alecrim.
Se você não está em uma dieta cetônica rigorosa, também pode substituir o tofu sedoso por purê de abóbora, como neste bolo de abóbora.
Como posso decorar este bolo de limão?
Para uma aparência mais sofisticada, você pode enfeitar este bolo com amêndoas picadas, flocos de coco e raspas de limão, ou simplesmente polvilhar com açúcar de confeiteiro ou adoçantes cetônicos.
Além disso, você pode cobri-lo com uma garoa caseira de limão. Use nossa receita de cobertura sem açúcar e adicione um pouco de suco de limão para obter uma cobertura de bolo deliciosa e picante.