Você está procurando uma versão vegana de dar água na boca do amado frango tikka masala? Então, você veio ao lugar certo! Em nossa receita abaixo, mostraremos como fazer um versão sem frango usando jaca e como servi-la com um creme molho curry sem leite.
Mas primeiro, o que é frango tikka masala exatamente? Este prato consiste em frango marinado assado cozido com molho de tomate picante. Embora o tikka de frango em si seja um prato indiano, a ideia de servi-lo com molho à base de tomate surgiu na verdade no Reino Unido, de acordo com a tradição culinária britânica de servir carne com molho.
Em nosso giro vegano, trocamos frango por jaca verde enlatada. Muitas receitas veganas de tikka masala usam carnes falsas ou simplesmente use legumes em vez de frango. Mas queríamos uma alternativa barata e não processada, mas o mais semelhante possível ao frango em termos de textura. E a jaca jovem é absolutamente perfeita para isso!
A jaca é um ingrediente básico em várias cozinhas do Sudeste Asiático, como no sul da Índia e na Tailândia. Hoje em dia, você deve encontrar pedaços de jaca verde enlatados em água ou salmoura no supermercado local ou em lojas de alimentos asiáticos. O fruto jovem tem um sabor bastante neutro, textura carnuda e pode ser facilmente “desfiado” em pedaços quando cozido, da mesma forma que o frango.
Simplesmente escorra e enxágue a jaca e cubra-a com nossa marinada tikka. Fizemos com iogurte vegano de soja, suco de limão e uma pasta caseira de tikka masala. Em seguida, asse a jaca no forno enquanto prepara o molho de curry e, por fim, junte tudo em um prato reconfortante e satisfatório.
Cada porção tem menos de 250 caloriasmas cobre um quarto das proteínas diárias e quase metade das suas necessidades de fibra, tudo com apenas alguns carboidratos e gorduras. Incrível! Resta saborear este tikka masala de jaca em uma cama de arroz basmati cozido no vapor e guarnecer com bastante coentro. Hum!