Hongos morel fritos – Simplemente raspe | Experimente Agora

Si está buscando la mejor manera de cocinar colmenillas, estos champiñones fritos con colmenillas lo son todo. Colmenillas recién recogidas limpias y pasadas por harina sazonada y fritas en mantequilla hasta que estén crujientes y doradas. No hay nada mejor. Descargo de responsabilidad: asegúrese de leer las colmenillas antes de buscarlas y cocinarlas. NUNCA coma ningún hongo del que no esté 100% seguro de que sea seguro consumirlo.

Las colmenillas son la élite de todos los hongos.

Son casi imposibles de cultivar y, por lo general, crecen en la naturaleza junto a ciertos tipos de árboles moribundos; según el lugar donde viva, determinará el tipo de árbol moribundo que debe observar. La primavera es la temporada principal de colmenillas, por lo que solo tiene una pequeña ventana de tiempo para encontrarlas. Pero cuando lo haces, ¡has ganado el premio gordo!

Pat y su viejo amigo Craig han investigado y han estado cazando colmenillas durante un par de años. Entonces, cuando Pat me trajo a casa una libra más o menos de colmenillas que buscaron en un lugar ultrasecreto, de inmediato abandoné todos mis planes y leí sobre la mejor manera de limpiar y cocinar colmenillas.

Hablaré sobre la limpieza de colmenillas en unos pocos, pero en cuanto a cocinar, mi búsqueda general en Google resultó que freír en una sartén con mantequilla es uno de los mejores y más deliciosos métodos. Un simple dragado de harina y condimentos y una sartén de mantequilla burbujeante caliente produce colmenillas crujientes y doradas. Firmar. A mí. Arriba.

Entonces, si planea hacer colmenillas, ya sean fritas o salteadas y no ha investigado, realmente debe hacerlo. De ninguna manera soy un experto en hongos, mi esposo investigó mucho y vio un montón de videos de YouTube y usé su conocimiento y mi propia investigación para escribir esta publicación. Lea esta publicación en su totalidad, ya que hay información y consejos extremadamente útiles para explorar, limpiar y cocinar colmenillas.

Y cuando aterrice una bolsa de colmenillas, prepare estos champiñones colmenillas fritos. Estaras contento de haberlo hecho.

Información importante sobre los hongos Morel:

Lo primero es lo primero, si no está familiarizado con las colmenillas, debe saber que existen cosas como las “colmenillas falsas”, que son extremadamente venenosas y NO deben comerse cocidas, crudas o lo que sea. Desea encontrar un hongo donde la tapa esté intacta con el tallo (la tapa y el tallo son una sola pieza) y están huecos por dentro.

Debes mantenerte alejado de cualquier hongo que parezca colmenilla con material fibroso en su interior. Investigue y sepa qué es una colmenilla real de una falsa o cómprelas en su mercado local. Dicho esto, tampoco debes comer colmenillas crudas, hay toxinas en estos hongos que deben cocinarse antes de consumirlos.

Cómo limpiar colmenillas:

La limpieza también es muy importante. La gorra esponjosa de hongo en forma de panal tiene todos estos pequeños rincones y grietas que se sabe que albergan insectos diminutos. Por favor, créanme cuando les digo que un enjuague o un trapo con una toalla de papel húmeda, como lo harían con los champiñones blancos o los cremini, absolutamente no serán suficientes.

Comience agregando 1 cucharada más o menos de sal (utilicé sal marina fina) a un tazón grande y, dependiendo de la cantidad de champiñones que tenga, llénelo de 1/2 a 3/4 con agua tibia (no caliente). . Agregue las colmenillas y coloque varias capas de toallas de papel sobre la parte superior y presione para sumergirlas. La toalla de papel absorberá el agua y mantendrá las colmenillas debajo del agua, lo que ayudará a extraer la suciedad y los insectos que estén sobre y dentro de los champiñones.

Sreposar los champiñones en la nevera durante 2 horas o toda la noche, dependiendo de su tamaño y la cantidad de tiempo que tengas. Me gusta agitar suavemente los champiñones de vez en cuando. No se sorprenda (o asqueado) si encuentra pequeños insectos flotando o en el fondo de su tazón. Esto es totalmente normal.

Las colmenillas crecen silvestres en los bosques con la naturaleza, por lo que es probable que haya algunos insectos.

Una vez que los champiñones se han remojado, los retiro a un recipiente forrado con toallas de papel para absorber el agua.

Tome un tazón nuevo y limpio y prepare la misma solución de agua salada. Con cuidado, corta las colmenillas por la mitad a lo largo y agrégalas al agua. Coloque capas de toallas de papel sobre la parte superior nuevamente y presione para sumergirlas. Remoje las mitades de colmenillas durante 1 a 2 horas más. Este segundo remojo es importante porque limpiará el interior del hongo y eliminará la suciedad o los insectos adicionales que no salieron en el primer remojo.

La mayoría dice que remojar una vez está bien, pero la tranquilidad lo es todo, por lo que remojar dos veces es una buena práctica.

Para hacer colmenillas a la plancha necesitarás:

• colmenillas
• harina para todo uso sin blanquear
• polvo de ajo
• cebolla en polvo
• sal kosher
• pimienta negra
• pimenton

La mezcla de dragado es simple. Para 1 a 2 libras de colmenillas necesitará: 1-1/2 tazas de harina sin blanquear para todo uso, 1 cucharadita colmada de sal marina fina, ajo en polvo, cebolla en polvo cada uno y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida. Me gusta agregar los ingredientes en una bolsa del tamaño de un galón que se puede volver a sellar, no solo es más fácil de dragar de esta manera, sino que la limpieza es muy fácil.

También puede dar una de las mezclas de condimentos de esta lista si quiere probar algo diferente.

Coloque 5 o 6 colmenillas en la mezcla de harina. Vuelva a sellar la bolsa y agítela suavemente hasta que los champiñones estén cubiertos. Sacude el exceso, como si tiraras un dado o golpeándolos suavemente en el interior de la bolsa.

Luego coloque las colmenillas enharinadas en una bandeja para hornear con borde y repita con los champiñones restantes.

Luego, derrita 1 barra de mantequilla de buena calidad a fuego medio en una sartén profunda de acero inoxidable.

Una vez que la mantequilla esté caliente, trabaje en lotes agregando algunas colmenillas en la sartén con el lado cortado hacia abajo. Cocine durante 6 a 7 minutos (dependiendo de su tamaño) o hasta que estén doradas. Use un tenedor o una espátula pequeña para voltear con cuidado la colmenilla frita en la sartén y cocine durante 5 a 6 minutos más.

Tenga en cuenta que los lotes restantes pueden tardar menos en freírse, así que observe con cuidado.

Transfiera las colmenillas fritas a un plato forrado con toallas de papel y repita este proceso con los champiñones restantes.

Los rocié con un poco de pimentón y los serví con cerveza helada. ¡Estos hongos son tan adictivos y deliciosos!

¿A qué saben las colmenillas fritas?

Las colmenillas fritas, en mi opinión sincera, saben y tienen una textura que recuerda a la piel de pollo frita, crujiente y rebozada.

Cuando mi hija mayor entró después de llegar a casa de la escuela, antes de saber que cocinaba colmenillas, dijo que olía a nuggets de pollo. Así que está eso. Sinceramente, no encontré que supieran demasiado a hongos. Y creo firmemente que incluso las personas a las que no les gustan los champiñones disfrutarían de las colmenillas fritas.

Realmente espero que tengas la suerte de encontrar morillas y pruebes estos champiñones fritos. Son innegablemente deliciosos, no tengo ninguna duda de que te encantarán tanto como a nosotros.

¡Disfrutar! Y si prueba esta receta de champiñones Morel fritos, ¡hágamelo saber! Tómate una foto y etiquétame en gorjeo o instagram!