As nozes torradas já são um petisco irresistivelmente crocante, mas assadas e nozes caramelizadas estão em outro nível! Portanto, para todos os amantes de nozes, temos uma receita empolgante de quebradiço de nozes inspirada em um favorito caribenho: “gotas” de amendoim jamaicano. Parece bom? Vamos direto ao assunto!
As gotas de amendoim jamaicanas, também conhecidas como bolo de amendoim, são amendoins torrados com açúcar, aromatizados com especiarias e apreciados como sobremesa ou lanche. São bastante semelhantes a um quebradiço de nozes na forma como são feitos: uma mistura de água e açúcar é aquecida até o açúcar caramelizar; em seguida, são adicionadas nozes e especiarias e, finalmente, o doce quente é deixado para esfriar e endurecer em uma superfície plana.
A diferença entre gotas de amendoim e amendoim quebradiço está na forma como eles são moldados. Como o nome diz, o doce jamaicano tem o formato de uma “gota”: uma colher de nozes caramelizadas é literalmente derrubado em uma folha de papel manteiga. O quebradiço, em vez disso, é uma placa longa e plana de nozes cristalizadas deixadas para esfriar e depois quebradas em cacos. Além disso, o quebradiço clássico inclui muito mais açúcar do que a versão caribenha, o que significa que a camada de caramelo é muito mais espessa.
Preparar gotas de amendoim jamaicano requer poucos ingredientes simples: amendoim, açúcar e canela. Mas em nossa receita, fizemos algumas alterações para uma opção mais rápida e saudável. Em vez de preparar a calda de raiz, caramelizar com as nozes na placa e depois moldar as gotas, optámos por outro processo. Cobrimos as nozes com xarope de bordo, moldamos as gotas e as assamos no forno até o açúcar caramelizar.
Isso significa que você pode preparar essas nozes cristalizadas em um piscar de olhos com esforço zero, sem salpicos de caramelo e sem negócios pegajosos. Além disso, também substituímos parte da calda por manteiga de amendoim, que ajuda a dar liga às nozes sem adicionar açúcares extras. E se fizermos as contas, isso se resume a quase quatro vezes menos açúcar do que uma clássica gota de amendoim. Incrível!
Cada doce de amendoim tem apenas 124 calorias, e cobre 4% RDI de açúcares, 13% RDI de gorduras e 10% RDI de proteínas. Essas gotas crocantes são perfeitas como um lanche quando você precisa de um doce revigorante, desde que você as aprecie com moderação. Você também pode esmigalhá-los em pedaços e usá-los para enfeitar sobremesas como cupcakes e coberturas. Nós os amamos espalhados em uma boa bola de sorvete de caramelo no verão. Hum!