{Forno, Low-Carb} Chips Daikon | Foodaciously

Peso por peso, o rabanete daikon é mais baixo em carboidratos do que as batatas brancas. Uma porção de 100 gramas (3,5 onças) de daikon tem apenas 17 calorias e 3,4 gramas de carboidratos. Isso significa quase cinco vezes menos calorias e carboidratos em comparação com as batatas.

Além disso, entre os 3,4 gramas de carboidratos encontrados no daikon, há 1,6 gramas de fibras não digeríveis, o que significa que a contagem líquida de carboidratos é de 1,8 gramas. Os carboidratos líquidos são aqueles que são realmente absorvidos e, portanto, afetam a contagem total de calorias.

A dieta cetogênica permite entre 10% e 20% das calorias diárias de carboidratos, ou seja, 40g de carboidratos em uma dieta de 2.000 calorias^[1]. Como uma porção de 25g (0,8 onças) de chips daikon fornece 5,4 gramas de carboidratos líquidos, é seguro dizer que você pode desfrutar deste saboroso lanche como parte de um regime cetogênico.

Batatas fritas caseiras são uma excelente maneira de adicionar mais vegetais à sua dieta e reduzir o consumo de alimentos altamente processados ​​e com alto teor de gordura.

Aqui listamos alguns truques essenciais que você deve saber para assar batatas fritas super crocantes desde o início:

1. Corte os chips em fatias finas e uniformes. Use um cortador de mandolina ou uma faca afiada para cortar lascas ultrafinas, com cerca de 2 a 3 mm de espessura. Além disso, certifique-se de que a espessura do chip seja uniforme, ou você ficará com um lado queimado e um lado encharcado.

2. Lave o amido. Se você estiver usando vegetais ricos em amido, como abóbora ou batata, certifique-se de remover o excesso de amido. Você pode fazer isso mergulhando as batatas fritas em uma tigela com água fria e depois drenando-as bem.

3. Seque. Como o excesso de umidade pode deixar suas batatas fritas encharcadas, recomendamos secá-las com papel de cozinha ou pano de prato.

4. Assar devagar. Se você cozinhar os chips de vegetais em alta temperatura, eles queimarão antes de ficarem crocantes. Portanto, é fundamental assá-los em temperatura bem baixa, cerca de 120°C (250°F) por 2 a 3 horas.

5. Esfrie uniformemente. Assim que os chips estiverem prontos, você deve transferi-los imediatamente para uma grade para permitir um fluxo de ar uniforme. Caso contrário, eles ficarão encharcados com a umidade retida por baixo. Assim que estiverem frios, guarde-os em um vidro hermético ou recipiente de lata para manter a crocância.

Manter ou não a pele do daikon depende do tipo de receita que você está fazendo. Se você estiver usando daikon em uma sopa ou em qualquer prato à base de líquido, recomendamos descascar a pele, pois não ficará com bom gosto quando fervido.

Se você estiver fazendo uma assadeira ou batatas fritas assadas no forno, mantenha a pele. Como a casca é rica em fibras, ela produzirá resultados mais crocantes e também dobrará a ingestão de fibras.

Em nossa receita de chips de daikon assados, mantivemos a pele e obtivemos resultados incrivelmente crocantes.

O que torna um tipo de batata frita mais saudável em comparação com outro é o método de cozimento e os ingredientes utilizados.

Batatas fritas compradas em lojas, à base de batata ou vegetais, fritas ou assadas, ainda são relativamente ricas em gorduras e sal. Sendo altamente processados, eles dependem de gorduras e sal para aumentar a palatabilidade e o prazo de validade.

Batatas fritas caseiras, em vez disso, são os tipos mais saudáveis ​​de batatas fritas.

Isso porque você pode prepará-los do zero e ter total controle sobre a quantidade de sal e gorduras utilizadas.

Assar os chips em vez de fritá-los permitirá que você reduza drasticamente as gorduras. Mas você pode até torná-los sem gordura, como fizemos em nossa receita de daikon chips. Se temperá-los com bastante tempero, pouco ou nenhum sal, obterá batatas fritas super saborosas sem necessidade de óleo extra.

Preparadas desta forma, tanto as batatas fritas como as batatas fritas constituem um lanche saudável para desfrutar sem culpa. Batatas fritas à base de vegetais, como batatas fritas de couve ou rabanete, são uma opção ainda mais saudável se você estiver em uma dieta rigorosa ou regime cetogênico, pois têm menos carboidratos e calorias. Uma porção de 25g de nossos chips daikon, por exemplo, tem apenas 50 calorias e 5 gramas de açúcares, mas contém 20% de sua RDI para fibras.