Ensalada Feta De Sandía Y Pepino – Simply Scratch | Experimente Agora

La ensalada de pepino, sandía y queso feta es una ensalada rápida y refrescante que consiste en jugosa sandía en cubos, menta fresca, pepinos frescos en rodajas, queso feta salado y pistachos. Sirve de 6 a 8.

Esta es la ensalada del verano.

Con solo 6 ingredientes, esta ensalada tarda menos de 15 minutos en prepararse. Y aunque esta receta dice que sirve para 6, podría comerme todo fácilmente. Ahora, si la sandía y los pepinos no son lo tuyo, tengo muchas otras recetas de ensaladas de verano en las que podrías estar interesado. PERO si te encanta lo salado y lo dulce, lo refrescante y refrescante… esta ensalada es tu nueva favorita.

¡Haz esto lo antes posible! No te arrepentirás.

Para hacer esta ensalada de pepino, sandía y queso feta, necesitará:

• sandía (sin semillas) – Utilizo losas de sandía precortadas (gracias, tiendas Meijer) y las corto en cubos.
• pepino inglés (sin semillas) – Pelado o sin pelar depende de ti. Personalmente, creo que se ve elegante parcialmente pelado.
• queso feta – Agrega un delicioso sabor salado que combina perfectamente con la sandía y el pepino. Si es vegano, use queso estilo feta vegano.
• pistachos – Brinda un sabor crujiente, a nuez y un contraste en color y textura.
• menta (fresco) – Adoro la menta con pistachos. Le da a la ensalada un sabor herbáceo fresco.
• jugo de lima – Para un toque de acidez y sabor.

En un tazón grande, agregue 2 libras de sandía sin semillas en cubos, 1 pepino inglés en rodajas (utilicé un cortador de arrugas y vinculé uno similar en la receta imprimible al final de esta publicación), 2 onzas de queso feta desmenuzado (si es vegano, use vegano queso feta) y 1/3 taza de pistachos picados.

NOTA: Guardo un poco de queso feta y pistacho para decorar al final.

Por último, agregue 1/4 de taza (sin apretar) de hojas de menta fresca. Rasgar las hojas a mano para que conserve la frescura y para evitar que las hojas se pongan marrones.

Exprima el jugo de 1 lima.

Mezcle suavemente para combinar. Separe las rodajas de pepino que se peguen.

Transfiera a un tazón para servir y cubra con hojas de menta adicionales, queso feta y pistachos picados.

¿Se puede hacer esta ensalada con anticipación?

Como esta ensalada es tan fácil, recomendaría prepararla justo antes de servirla. Sin embargo, puede preparar los ingredientes por separado el día o la mañana antes y luego combinarlos justo antes de servir.

¡Disfrutar! Y si prueba esta receta de ensalada de pepino y sandía, ¡hágamelo saber! Tómate una foto y etiquétame en gorjeo o instagram!