Ensalada De Remolacha Asada Y Kale De Garbanzos | Experimente Agora

En esta Ensalada de remolacha asada y garbanzos, corte la remolacha asada en dados con garbanzos con especias y cubra la col rizada rallada y las coles de Bruselas. Terminado con queso de cabra desmenuzado, pepitas tostadas y arilo de granada con vinagreta de hueso de dijon caliente. Rinde 4 generosas ensaladas.

Si me conoces, sabes que me encanta una buena ensalada.

De hecho, si no lo sabía, tengo una sección completa de 8 páginas dedicada solo a ensaladas y aderezos para ensaladas. Me encanta una ensalada con color, textura y (obviamente) sabor. Y esta ensalada es todo eso y algo más.

La base es col rizada y coles de Bruselas en rodajas finas (mezcladas con un poco de vinagreta para ayudar a ablandar las hojas duras de la col rizada) y luego se cubre con remolachas asadas sazonadas en cubitos, garbanzos crujientes, queso de cabra desmenuzado, pepitas asadas y arilos de granada. El aderezo es una vinagreta caliente de dijon con miel que realmente une todo y le da a la ensalada un toque dulce y picante suave.

Y si está buscando agregar un poco de proteína extra, me gusta servirlo con salmón ennegrecido o mi salmón ennegrecido. Añado cualquiera mientras aún está caliente porque me encanta el contraste. Dicho esto, ¡esta ensalada es increíble por sí sola!

Para hacer esta ensalada de col rizada con remolacha asada y garbanzos, necesitará:

para el aderezo:

• ajo (fresco) – Presta distintivo sabor punchy.
• mostaza de Dijon – Ayuda con la emulsión y también le da al aderezo una agradable acidez.
• sal kosher – Realza los sabores en el aderezo.
• jugo de limon – Añade una nota cítrica brillante y acidez.
• miel caliente – En su lugar, puede sustituir la miel regular con una pizca o dos de hojuelas de pimiento rojo.
• vinagre de vino blanco –Añade sabor y acidez.
• aceite de oliva – Da sabor y

para la ensalada:

• remolacha – Aproximadamente 1 grande o 2 medianas.
• garbanzos (garbanzos) – ¡Agrega textura crujiente junto con proteína y fibra adicionales!
• aceite de oliva extra ligero – O sustituir con aceite de aguacate.
• polvo de ajo – Da un sabor a ajo que es más dulce pero más suave que el ajo fresco.
• pimenton – Aporta color y sabor sutil.
• mostaza molida – Da un sabor intenso y crea una textura increíble en las verduras cuando se tuestan.
• cebolla en polvo – Para un audaz sabor a cebolla.
• sal kosher – Realza los sabores de las remolachas asadas.
• col rizada – Me gusta usar col rizada lacinato (también conocida como dino) para esta receta.
• coles de bruselas – Use un cuchillo o un procesador de alimentos para cortar en rodajas finas. Algunas tiendas también venden triturado.
• queso de cabra – Añade cremosidad y sabor. Evito el pre-desmenuzado ya que generalmente está recubierto con un polvo antiaglomerante.
• pepitas tostadas – Añade sabor a nuez tostada y un delicioso crujido.
• arilos de granada – Añade un toque de color, textura y sabor a tarta dulce.
• pimienta negra recién molida – Agrega un toque sutil y sabor.

TOSTA LAS PEPITAS.

Agregue 1/3 taza de pepitas (semillas de calabaza sin cáscara) en una sartén y caliente a fuego medio-bajo. Agite o revuelva la sartén hasta que las pepitas estén doradas en algunas partes y huelan a nuez. Es posible que los escuches explotar un poco, eso es normal.

Hacer el aderezo:

En un frasco de vidrio o recipiente con tapa hermética, mida y agregue 1/2 cucharadita de sal kosher con 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, revolviendo hasta que la sal se disuelva. A continuación, agregue 2 dientes de ajo fresco rallado (o muy finamente picado), 1 cucharada de mostaza dijon, 1 cucharada de miel caliente (o use miel normal con una pizca de hojuelas de pimiento rojo) y 1 cucharada de aceite de oliva.

Asegure la tapa y agite bien para incorporar todos los ingredientes.

Asar las verduras:

Precaliente su horno a 400 ° y cubra una bandeja para hornear de metal con borde con pergamino.

Agregue 1 remolacha grande o 2 medianas sin pelar (lavada y fregada) cortada en cubitos, 1 (lata de 15 onzas) de garbanzos enjuagados y escurridos, 2 cucharadas de aceite de oliva extra liviano, 1 cucharadita de ajo y 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de paprika, 1 cucharadita de mostaza molida y una pizca generosa o dos de sal kosher.

Nota: Me gusta usar guantes de nitrilo mientras manejo las remolachas.

Mezcle bien para combinar y asar durante 30 minutos. Girar la sartén a la mitad del asado.

Retire y déjese a un lado por un momento para construir su ensalada.

Construya la ensalada:

Quita las hojas de 1 manojo de col rizada lacinato. Agréguelo a un tazón con 1/2 libra de coles de Bruselas en rodajas finas. Rocíe con un poco del aderezo y revuelva para cubrir.

Divida la col rizada y las coles de Bruselas en tazones poco profundos y cubra con las remolachas y los garbanzos asados, una pizca de queso de cabra desmenuzado, pepitas y arilos de granada.

Rocíe con un poco más del aderezo y sazone con pimienta negra recién molida.

¡Tan sabroso y lleno de textura deliciosa!

Como mencioné antes, me gusta agregar un filete de salmón ennegrecido a esta ensalada. La calidez del salmón con la textura de los ingredientes de la ensalada es *beso del chef*.

¡Disfrutar! Y si pruebas esta receta, ¡avísame! Tómate una foto y etiquétame en gorjeo o instagram!