¡La ensalada de huevo con aguacate es increíblemente deliciosa y una excelente manera de usar huevos duros! En esta receta, los huevos duros se mezclan con aguacate (¡sin mayonesa!), ajo en polvo y sal y pimienta. Haciendo de esto una comida o merienda rápida y fácil. Ver notas para coberturas opcionales. Rinde 1 porción generosa o alimentará a 2 para una merienda ligera.
Me encanta la ensalada de huevo.
Pero por lo general contiene bastantes calorías, ya que hay 386 calorías en 2 onzas de mayonesa. ¿Pero cambiar la mayonesa por aguacate? genio. ¡Esta es una victoria para los fanáticos que no son mayonesa y una bonificación! son solo 91 calorías por 2 onzas. Y seamos realistas, es mejor para ti.
Esta ensalada de huevo y aguacate es rápida y fácil de preparar (¿ya tienes huevos duros? ¡Estás un paso por delante!) y lo combinas todo en un tazón, cubres con pan tostado y lo adornas con lo que tu corazón desee.
Y este corazón desea queso feta, cebollino y hojuelas de pimiento rojo.
Para hacer una ensalada de huevo y aguacate necesitarás:
- huevos duros – Este es mi método infalible para huevos perfectamente cocidos.
- palta – Añade cremosidad junto con vitaminas, minerales y ácidos grasos omega 3.
- mostaza de Dijon – Da sabor y acidez.
- sal kosher – Realza los sabores de esta receta.
- pimienta negra recién molida – Da una mordida y un sabor distintivos.
- polvo de ajo – Agrega un sabor más dulce pero más suave que el ajo fresco.
- de masa fermentada – O cualquier pan de tu elección. Si es más pequeño necesitarás 2 rebanadas.
En un tazón, agregue 1/2 aguacate pequeño (o alrededor de 2 a 2.5 onzas), 3 huevos duros, 1/2 cucharadita de mostaza dijon, una pizca de sal, un poco de pimienta negra recién molida y 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
Mezclar y picar hasta obtener la consistencia deseada. Si quieres, puedes trocear el huevo previamente.
Una vez mezclado, pruebe y ajuste de sal o pimienta.
Tuesta el pan y apila encima la ensalada de aguacate y huevo.
Definitivamente podrías disfrutar de esta tostada de ensalada de huevo y aguacate tal como está, pero me gusta cubrir la mía con queso feta desmenuzado, hojuelas de pimiento rojo y cebollino picado.
Me encanta el crujido de la masa madre con la ensalada cremosa de aguacate y huevo, y el ajo en polvo es *beso del chef*. El queso feta salado con hojuelas de pimiento rojo agrega un toque picante que es delicioso.
¡Disfrutar! Y si pruebas esta receta, ¡avísame! Tómate una foto y etiquétame en gorjeo o instagram!
Producir: 1 servicio
Ensalada de huevo y aguacate
- 3 huevos duros
- 1/2 pequeño palta , alrededor de 2 onzas
- 1/2 cucharilla mostaza de Dijon
- 1/2 cucharilla polvo de ajo
- sal kosher, probar
- pimienta negra recién molida, probar
- 1 rebanada de masa fermentada, o pan de elección (puede necesitar 2 rebanadas si es más pequeño)
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En un tazón agregue los huevos duros, el aguacate, el dijon, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Use una cuchara de acero o de madera para mezclar y machacar.
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Pruebe y agregue más sal o pimienta al gusto.
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Tueste el pan y divida la ensalada de aguacate y huevo encima.
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Disfrútelo tal cual o cubra con queso feta desmenuzado, hojuelas de pimiento rojo, cebollino picado o cualquier otro aderezo de su elección.
Servicio: 1receta, Calorías: 504kcal, Carbohidratos: 41gramo, Proteína: 27gramo, Gordo: 26gramo, Grasa saturada: 6gramo, Grasa poli-insaturada: 4gramo, Grasa monosaturada: 12gramo, Colesterol: 560miligramos, Sodio: 604miligramos, Potasio: 561miligramos, Fibra: 5gramo, Azúcar: 5gramo, Vitamina A: 865IU, Vitamina C: 6miligramos, Calcio: 118miligramos, Hierro: 5miligramos
receta adaptada de onebalancedlife.com
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