Dublín Coddle – Simplemente rasca | Experimente Agora

Dublin Coddle es un festín irlandés de una olla que consiste en papas tiernas, salchicha de cerdo y cebollas con un caldo ligero y sabroso. Sirva tal cual o con coles de Bruselas asadas o repollo con una hogaza de pan crujiente. Sirve de 6 a 8.

Para aquellos que no estén familiarizados con este plato, me gustaría presentarles lo que I gusta llamar… acogedor-comodidad en una olla. También conocido como Dublín Coddle.

Dublín porque es irlandés. Mimar porque se cocina bajo y lento.

Esencialmente, Dublin Coddle es una colaboración irlandesa de tocino, salchicha de cerdo, papas y cebollas en una sola olla. Ummm-¡SÍ! Los ingredientes básicos simples de la despensa y el refrigerador se colocan en capas en una olla grande y pesada y se cocinan lentamente en el horno hasta la perfección. Me enteré de Dublin Coddle a través de Internet hace unos años mientras buscaba ideas para la cena del Día de San Patricio. Lo marqué en mi cerebro para hacerlo y compartirlo contigo. Con los años lo he adaptado un poco para hacerlo aún más delicioso (si eso es posible).

Si bien algunos no lo consideran auténtico, esta es mi opinión sobre este clásico conmovedor. Y um, hola tocino y salchicha de cerdo en una comida es básicamente el nirvana de la comida.

Para hacer Dublin Coddle necesitarás:

• tocino ahumado en madera de manzano de corte grueso – Da un sabor ahumado distintivo.
• ajo – Presta distintivo sabor punchy.
• salchichas de cerdo de buena calidad – Usa tu favorito. Me gusta elegir salchichas de cerdo de calidad en mi carnicería local.
• papas rojas – Aguanta hasta el estofado bajo y lento. Me gusta pelar el mío más o menos.
• sal kosher – Realza los sabores de este plato.
• pimienta negra recién molida – Brinda una mordida y un sabor sutiles.
• perejil fresco – Para un toque de sabor verde y herbáceo.
• cebollas amarillas – Da un delicioso sabor a cebolla.
• Puerro – Agrega un sabor a cebolla dulce y profundidad a este plato.
• caldo de pollo bajo en sodio – O sustitúyalo por caldo de hueso o caldo bajo en sodio.

Mueva la parrilla del horno al tercio inferior de su horno y precaliente a 300 °.

En un horno holandés de 7 cuartos, agregue los cubos y caliente a fuego medio a medio-bajo. Me gusta tostar el tocino primero para quemar la grasa y poder cocinar la salchicha en ella. Para mí esto tiene sentido, desarrollar sabores es el nombre del juego después de todo, sin embargo, algunos llamarían a esto un sacrilegio. A cada uno lo suyo, supongo.

Mientras se cocina el tocino, prepare las verduras.

Mientras tanto, pele aproximadamente 3 libras de papas rojas. Me gusta dejar un poco de piel para que se vea rústico. Corta cada patata por la mitad y luego en 3 o 4 trozos más grandes, dependiendo del tamaño de la patata. Manténgalos en el lado grande para que no se conviertan en una papilla absoluta en el horno.

A continuación, lave bien el puerro.

¿CUÁL ES LA MANERA MÁS FÁCIL DE LIMPIAR LOS PUERROS?

Comience quitando las hojas exteriores duras y recortando las partes superiores duras de color verde oscuro. Cortar el puerro por la mitad de arriba a abajo, manteniendo el extremo de la raíz intacto. Airee cada mitad con un chorro constante de agua fría para enjuagar y quitar la arena o la suciedad. Seque con una toalla de cocina limpia o una toalla de papel y rebane, corte en dados o pique en trozos grandes.

Cortar por la mitad y rebanar 2 cebollas amarillas, rebanar las partes blanca y clara de cada mitad de puerro (limpia), picar 6 dientes de ajo y 2 cucharadas de perejil fresco.

Una vez que el tocino esté cocido y crujiente, agregue 6 dientes de ajo picado y cocine por 2 minutos.

Use una cuchara ranurada y transfiera el tocino y el ajo a un plato forrado con toallas de papel.

A la grasa de tocino en la sartén, agregue 2 libras de salchichas de cerdo (alrededor de 6). Dore cada lado durante 3 a 4 minutos para darle un poco de color a la salchicha.

¿Qué tipo de salchicha de cerdo se usa en Dublin Coddle?

Y compre una BUENA salchicha de cerdo. Pasé por mi carnicería/mercado favorito porque venden todo tipo de salchichas y elegí su versión rústica hecha en casa. ¡Pero siéntete libre de usar tu favorito!

Retire la olla del fuego y apague el quemador. Transfiera las salchichas a una tabla de cortar. Corta cada una de las salchichas en tercios.

En la olla ahora vacía, agregue las papas, una pizca generosa de sal kosher, un poco de pimienta negra recién molida y la mitad del perejil.

A continuación, agregue las cebollas, los puerros y las salchichas.

Por último cubra con el tocino y el ajo y el resto del perejil.

Cubra con 2 a 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, caldo de huesos o caldo. Nos gusta nuestro mimo de Dublín con mucho caldo, así que uso 3 tazas.

Cubra y deslice en un horno precalentado a 300 ° durante 1 hora y 30 minutos.

¡Aquí es cuando sucede la magia!

¡A estas alturas tu casa debería estar oliendo increíble!

Revuelva el mimo de Dublín, espolvoree con más perejil para obtener un toque de pimienta negra molida verde y gruesa. Sazone con sal según sea necesario. Sirva inmediatamente mientras está bien caliente.

Sirva todo este delicioso manjar en tazones y sírvalo solo o con coles de Bruselas asadas y pan crujiente. El pan crujiente es imprescindible para absorber el caldo celestial. A menos que prefiera inclinar el tazón hacia atrás y tomar un sorbo. Sea mi invitado, realmente no puede equivocarse de ninguna manera.

Después de lavar los platos, me acurruqué en el sofá debajo de 7 mantas y tomé una siesta. Si eso es siquiera una cosa. (por favor deja que sea una cosa)

Qué servir con Dublin Coddle:

¡Disfrutar! Y si pruebas esta receta de Dublin Coddle, ¡avísame! Tómate una foto y etiquétame en gorjeo o instagram!