Fresco, picante e cremoso, este caril de feijão mungo com coco é uma explosão de deliciosos sabores tailandeses. É um curry vegano fácil de fazer em uma panela, pronto em menos de 30 minutos. Você vai amar!
O curry verde de coco é uma receita tailandesa famosa, e hoje vamos prepará-lo com feijão mungo verde inteiro em vez do clássico frango.
O feijão mungo é uma leguminosa básica no sul e sudeste da Ásia e é usado em receitas doces e salgadas nas cozinhas indiana, chinesa e tailandesa.
Também conhecido como grama verde ou munggo, esses minúsculos feijões verdes têm sabor doce e noz e não precisam de muito tempo para mergulhar e cozinhar. Além disso, são incrivelmente nutritivos, repletos de fibras e proteínas vegetais.
O feijão mungo é incrivelmente versátil, perfeito para fazer sopas, ensopados e caril. E preparar esse caril de feijão tailandês é super simples!
Mergulhe o feijão mungo por algumas horas e depois cozinhe-o em um caldo rico e aromático com leite de coco, pasta de curry verde e beringelas verdes. Em seguida, coloque pimenta vermelha e manjericão tailandês e pronto!
A pasta de curry verde tailandês deve ser bastante fácil de encontrar no supermercado local ou em uma loja de comida asiática. É uma mistura perfumada de pimenta verde, capim-limão, manjericão e raspas de limão kaffir – dá sabor instantâneo a este curry de feijão mungo!
Se você não encontrar pasta de curry verde, pode prepará-la do zero seguindo nossas instruções nesta receita de folhados de curry tailandês. Usamos apenas ingredientes fáceis de encontrar; fica pronto em menos de 5 minutos e totalmente vegano!
Este curry de feijão mungo é um prato maravilhoso e saudável, reconfortante e satisfatório. Você pode comê-lo sozinho ou combiná-lo com arroz de jasmim cozido no vapor, arroz pilaf tailandês, salada de mamão verde ou ipoméia frita.
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