Croque monsieur é uma torrada tão irresistível que acreditamos que todos deveriam poder apreciá-la, independentemente da dieta. Então, hoje queremos mostrar a você como fazer uma variação à base de plantas deste clássico petisco francês usando queijo vegano e fatias de berinjela defumada. Achamos que você vai adorar!
Composto pelas duas palavras francesas croquer (“triturar”) e senhor (“mister”), fica fácil entender porque o croque-monsieur é o rei das torradas crocantes. Fatias de pão brioche torrado são cobertas com mostarda e bechamel, depois cobertas com queijo e presunto. Depois de uma pitada final de queijo, a torrada é grelhada até ficar super crocante e escorrendo com queijo derretido.
Para a nossa versão mais saudável e vegana deste sanduíche, tivemos que encontrar uma alternativa adequada para quase todos os ingredientes que compõem o croque um croque. Pão de brioche, bechamel, fatias de presunto e queijo são inadequados para pessoas com alergia a laticínios ou que seguem uma dieta baseada em vegetais. Mas encontramos uma maneira e mostraremos como!
Primeiro, usamos fatias de pão torrado integral em vez de pão brioche, que não contém ovos e manteiga. A torrada integral não é apenas vegana, mas também tem menos gordura e mais fibras, o que significa que é mais saudável para você. Quanto ao bechamel, nós o preparamos fervendo o leite vegetal de aveia com azeite, amido e especiarias até ficar espesso e cremoso.
Substituir o clássico queijo Gruyèr ralado por uma alternativa vegana foi bastante simples. Muitas marcas já oferecem queijos à base de óleo de coco e são fáceis de encontrar nos supermercados. Embora sempre prefiramos ingredientes saudáveis e nutritivos, não poderíamos pular o queijo vegano nesta receita; é um ingrediente essencial para o sabor final e sensação do croque monsieur.
Finalmente, poderíamos ter substituído o presunto por fatias de presunto vegano feitas com seitan ou Quorn. Mas pensamos: o que é mais saudável, mais saudável e mais barato do que uma berinjela? Então, cortamos bem fininho e deixamos assar com páprica defumada e sal de aipo enquanto preparamos o bechamel. Essas fatias defumadas são tão saborosas que você não sentirá que está perdendo nada; nós prometemos!