Hoje, mostraremos como fazer deliciosos biscoitos com recheio de ube roxo. Crocante por fora e cremoso por dentroeles são um verdadeiro deleite que vale a pena experimentar – e são 100% veganos!
Para esta receita, você precisará de um pouco de creme para fazer a massa do biscoito e o recheio. Ube spread consiste em inhame roxo fresco cozido com açúcar e amassado em um purê. É doce, cremoso e com um tom roxo vibrante.
Você pode encontrar o ube spread on-line ou em sua loja local de comida filipina ou asiática. Muitas vezes vem sob o nome de ube halayaque se traduz em “geléia de inhame roxo” em filipino.
Mas o ube spread sozinho não funcionará como recheio para esses sanduíches de biscoito. Isso porque ele é muito mole e será facilmente espremido quando você montar os biscoitos ou mordê-los. É aí que entra o óleo de coco!
Amoleça o óleo de coco em temperatura ambiente, misture com o creme de leite e deixe endurecer um pouco na geladeira. Você obterá um creme denso que funcionará perfeitamente como recheio para seus biscoitos.
Na verdade, temos uma receita vegana de manteiga ube que já combina inhame roxo com óleo de coco e um pouco de xarope de bordo para doçura.
É a nossa base para todos os nossos doces e bolos ube roxos, e também o usamos nesta receita.
Então, se você conseguir alguns inhames roxos frescos, você pode faça seu ube espalhar do zero. Terá uma fração dos açúcares em comparação com o ube-halaya pronto. E você terá o perfeito substituição de manteiga vegana para todas as suas doces criações. Dê uma chance!
Quanto aos ingredientes da massa de biscoito, usamos nossa pasta vegana ube em vez de manteiga e xarope de bordo em vez de açúcar branco refinado. Além disso, adicionamos um pouco de farinha de amêndoa para dar mais sabor e crocância.
Usar cacau em pó na massa do biscoito é opcional. Mas adicionará uma profundidade de sabor adorável e dará aos biscoitos uma cor agradável e uniforme.
Se você não usar cacau, os biscoitos terão uma tonalidade rosa pastel e dourada depois de assados. Isso porque não usamos nenhum corante alimentar, apenas ube spread.
O segredo desses sanduíches recheados com ube é fazer os biscoitos o mais finos possível. Quanto mais finos forem, mais crocantes ficarão.
E você terá um contraste delicioso entre os biscoitos crocantes e o recheio macio de ube. Temos certeza que você os ama!