Condimento casero Old Bay – Simplemente raspe | Experimente Agora

En este condimento casero Old Bay, se combinan 13 hierbas y especias secas como la sal de apio, el pimentón y las hojas de laurel molidas para obtener una mezcla sabrosa de condimentos dulces y picantes. Rinde unas 3 cucharadas.

¿Qué es el condimento Old Bay?

Old Bay es una mezcla de condimentos creada originalmente en Baltimore, Maryland, y ahora McCormick and Company la comercializa y vende en los Estados Unidos. Hay bastante historia detrás de esta mezcla de condimentos, le imploro que busque en Google y lea sobre ella en algún momento.

¿De qué está hecho el condimento Old Bay?

Según McCormick, es una mezcla de 18 hierbas y especias y la etiqueta dice: sal de apio (sal, semilla de apio), especias (incluyendo pimiento rojo y pimienta negra) y paprika. Obviamente, no hay mucha información allí, así que trabajé en esta receta y, al final, la mía requiere solo 13 especias comunes y hierbas secas. Y en mi humilde opinión, sabe bastante similar. En él, la sal de apio, el pimentón, la hoja de laurel molida y la pimienta de cayena son los sabores más destacados, pero la sutil calidez de las especias dulces como la pimienta de Jamaica, la canela, el jengibre y el cardamomo también juegan un papel en darle a esta mezcla su sabor único.

Para hacer este condimento casero de Old Bay, necesitará:

• pimenton – Aporta color y sabor sutil.
• pimienta de cayena – Le da a esta mezcla de especias su calor.
• sal de apio – Una mezcla de semillas de apio molidas y sal. Da un toque de sabor a apio.
• mostaza seca – Le da a esta especia algo de sabor.
• pimienta negro – Agrega un toque sutil y sabor.
• hoja de laurel molida – Da un sabor terroso, ligeramente a pino, con notas de pimienta negra.
• sal fina – Realza los sabores en el condimento.
• pimentón ahumado – Añade color y un sutil sabor ahumado.
• pimienta de Jamaica – Brinda notas de clavo, pimienta negra, canela, nuez moscada, anís estrellado e hinojo.
• jengibre (suelo) – Tiene un sabor picante, picante y dulce.
• nuez moscada (suelo) – Cálido, aromático con sutiles notas de clavo.
• cardamomo (suelo) – Fragante con notas de eucalipto, cítricos y pimienta negra.
• canela – Da un distintivo sabor cálido y amaderado.

La hoja de laurel molida no es algo que pueda encontrar fácilmente en los estantes de las tiendas de comestibles. Así que saqué mi mortero y mi maja y trituré tantas hojas de laurel como fue necesario para obtener 1 cucharadita. Lo tamicé a través de un tamiz de malla para eliminar cualquier tallo duro como piezas.

NOTA: Si hace su propia hoja de laurel molida, le recomiendo usar una máscara o taparse la nariz con pañuelos desechables, ya que el polvo es muy fuerte y un poco adormecedor.

En un frasco de vidrio o recipiente de almacenamiento, mida y agregue 2 cucharaditas de paprika, 1 cucharadita de pimienta de cayena, sal de apio, mostaza molida, pimienta negra y laurel. 1/2 cucharadita de sal marina fina, pimentón ahumado, 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica, jengibre molido, nuez moscada, cardamomo y canela.

Remover.

Hasta que esté bien mezclado.

¡Y eso es! Asegure bien la tapa y guárdela en un lugar seco y oscuro hasta por 6 meses o más.

Qué hacer con el condimento Old Bay:

Si desea ver más mezclas de especias que puede hacer en casa, ¡consulte mi lista creciente de más de 20 condimentos de bricolaje!

¡Disfrutar! Y si prueba esta receta de Old Bay Seasoning, ¡hágamelo saber! Tómate una foto y etiquétame en gorjeo o instagram!