COMO FAZER TOFU DE SOJA CASEIRO | Rafael Ribas | Receitas Vegetarianas

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Receita de tofu caseiro do zero com dicas secretas no final do vídeo! Mais uma opção de comida vegana do Ribas pra dar aquele orgulho de dizer que foi você quem fez!

#tofucaseiro #euquefiz

RECEITA
Leite de soja
200g soja demolhada em 2L de água
1,5L água para bater o leite de soja (utilizar água nova)
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 copo de água
Pano para fazer o leite de soja
Pano para prensar o tofu
Vasilhas plásticas perfurados para prensar o tofu

Modo de preparo:
Demolhar a soja;
Bater a soja com água;
Cozinhar o leite de soja até levantar fervura, diminuir o fogo e cozinhar em simmer por 15 minutos, removendo a espuma e excedentes superficiais;
Apagar o fogo
Diluir o vinagre com água e adicionar colher por colher até que o leite de soja esteja talhado o suficiente;
Remover o excesso de liquido com o auxílio de uma concha e uma peneira;
Prensar o tofu na vasilha com pano por 30 minutos ou até atingir a consistência desejada;
Desmoldar o tofu e deixar de molho em água gelada por 30 minutos para remover a acidez do preparo;
Armazenar em salmoura com 1% de sal ou consumir na hora.

Tofu grelhado:
2 colheres de sopa de Melaço de cana
2 colheres de sopa de vinagre de álcool
Azeite
Tofu caseiro da casa
Sal
Pimenta-do-reino preta
Gergelim branco
Cebolinha
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Equipe:
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Apresentação e Direção Geral: Rafael Ribas
Produção Executiva: Maryan Hindi
Produção Gastronômica: William Inácio
Assistência de Produção Gastronômica: Maria Catarina
Direção de Fotografia: Bruno Fiorio
Assistente de Fotografia: Damaris Belchior
Coordenadora de Edição: Marina Alves
Produção: Ricardo Veras
Gerente de Projetos: Flávia Zundt
Estratégia Digital: Ana Hirata

Fonte

35 Comentários

  7. odiei todos os tofus que já comi na vida. a minha esperança é fazer essa versão do ribasque, confesso, vai ser a minha última chance pra esse carinha. e como eu amo um processinho gigantesco pra fazer queijo vegetal…vou arriscar!! valeu pela receita 🙃🙃

  10. Rafael, uma dica: quando vc. produz seus vídeos, como é o caso do tofu, com poucas brincadeiras e sem delongas inúteis, eles ficam imbatíveis. Percebe-se ser de sua natureza um certo tom irônico, é difícil mudar, mas tente. Achei ótimo este vídeo. Grato e desculpe-me.

  15. Gente, alguém me ajude! Já fiz dois tofus e não deram certo, o leite não coalha. Tô usando a medida de 350g de soja crus para 1,5l litro de água. Tá certo? Já tentei coalhar com limão e com vinagre e não deu certo. O que tô fazendo de errado?

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