Olha só como fazer esse pernil desfiado para recheio que fica uma delíííícia. 😋👍
E mais… aqui vai algumas sugestões pra essa belezura:
Empadão, Panqueca, Escondidinho, Macarrão, Sanduiches, Coxinhas e o que sua imaginação permitir.
Vamos lá… “bora cozinhar”
Ingredientes
• 1kg de pernil cortado em cubos médios
• Suco de 1 Limão
• 2 Dentes de Alho
• 1 Colher de sopa de Sal
• 2 Folhas de Louro
• 1 Colher de chá de açúcar mascavo
• 1 pimentão vermelho e/ ou amarelo picados
• 1 cebola grande (picada)
• 1 Tomate (picado e sem sementes)
• 1 a 2 colher de sopa de Farinha de Trigo ou amido de milho.
• Cheiro verde a gosto
Modo de preparo
1. Corte o pernil em cubos médios (cerca de 2 a 3 cm). Se o pernil tiver aquela capa de gordura, limpe e retire-a.
2. Tempere com sal, pimenta moída na hora, limão e o louro. Deixe marinado na geladeira entre 2 e 4h.
3. Retire da geladeira uns 20 minutinhos para ficar a temperatura ambiente antes de selar. Nesse tempinho vá picando os outros ingredientes.
4. Regue uma panela grande com azeite, espere aquecer e sele os cubos de pernil aos poucos para não soltar água e cozinhar. Quando criar a crostinha vire os cubos e continue o processo com todo eles até dourar bem.
5. Depois de dourados transfira para a panela de pressão, já aquecida. Adicione 1/3 da cebola picada, o açúcar mascavo, o caldo da marinada, o louro e água quente até quase cobrir a carne. E cozinhe até ficar macio, por cerca de 20 a 30 minutos.
6. Retire a folha de louro e todo o caldo da panela de pressão, tampe e chacoalhe bem para desfiar o pernil. Ele tem que estar bem macio para dar certo, Ok?
7. Na mesma panela que selamos a carne vamos fazer o refogado de cebola, pimentões coloridos, tomate e tempera com sal e pimenta do reino.
8. Volte com o pernil desfiado para a panela, coloque o caldo do cozimento, reservando uma parte dele para misturar com a farinha de trigo. E cozinhe até ficar beeem cremoso. Finalize com salsinha e cebolinha a gosto.
Sei que esse recheio de pernil desfiado vai arrasar aí quando você fizer.
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Andréa de Toledo
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