Que melhor maneira de enfeitar seus doces do que com uma deliciosa cobertura de chocolate? Mas se você está preocupado com o excesso de açúcares e gorduras que o acompanham, nossa cobertura de chocolate vegana e saudável vem em socorro! É sedoso, brilhante e indulgente – apenas dois ingredientes necessários.
A cobertura clássica consiste em manteiga amolecida batida com muito açúcar de confeiteiro, cacau em pó e leite. Apesar de bastante saborosa, não é tão saudável, pois é rica em gorduras e açúcares. Além disso, não é adequado para quem tem alergia a laticínios ou segue uma dieta vegana.
Em vez disso, em nosso esmalte saudável, usamos apenas purê de maçã e chocolate amargo – é isso. Você pode usar purê de maçã sem açúcar comprado em loja ou prepará-lo do zero seguindo as etapas abaixo. Em seguida, misture com chocolate amargo derretido em uma tigela e seu delicioso glacê está pronto.
O melhor dessa receita é que a cobertura é um cruzamento entre creme de manteiga e ganache. Você pode resfriá-lo por 10 a 15 minutos e usá-lo como recheio ou cobertura para barrar bolos em camadas, como este bolo de molho de maçã. Como alternativa, você pode deixá-lo endurecer na geladeira por mais tempo, cerca de 30 a 40 minutos, e depois canalizá-lo para os cupcakes; ele manterá os padrões de tubulação maravilhosamente.
Escolhemos o molho de maçã como substituto vegano da manteiga para dar estrutura ao glacê, mantendo o teor de gordura baixo. A compota de maçã é uma ótima alternativa de gordura em bolos e biscoitos e funciona muito bem neste esmalte também. Para o chocolate, certifique-se de usar uma variedade escura, pelo menos 70% ou mais para evitar muitos açúcares e gorduras.
O que torna essa cobertura de chocolate mais saudável do que outras receitas é que não usamos açúcares brancos adicionados. Toda a doçura vem dos açúcares naturais das maçãs e da pequena fração de açúcar encontrada no chocolate amargo. Doce!
OBSERVAÇÃO: com os ingredientes padrão, você pode cobrir 12 cupcakes médios ou um bolo de 20 cm (8 polegadas) de duas camadas.