Se você está procurando uma alternativa saborosa ao clássico coalhada de limão, temos uma receita deliciosa para você que usa pêssegos em vez de limões. Com apenas três ingredientes simples, você pode manter o sabor do verão em um creme cremoso que é vegan e sem açúcar – perfeito para todas as suas doces criações!
Pêssegos maduros frescos, um pouco de amido e um pouco de leite de aveia são tudo o que você precisa para esta receita. Ignoramos os açúcares refinados adicionados, ovos e manteiga, típicos de coalhada de sobremesa. Dessa forma, você pode preparar um creme verdadeiramente saudável e saboreie as notas florais de pêssegos sem sobrecarregar açúcares ou gorduras extras.
A nossa coalhada de pêssego está um pouco entre uma geléia e uma coalhada: usa uma proporção de frutas maior do que a coalhada clássica, mas não é inteiramente feita de pêssegos como em uma geléia de pêssego. Adicionamos amido para substituir a ação de ligação e espessamento das gemas e leite vegetal para adicionar riqueza e textura. O resultado é uma densa coalhada amarela, como brilhante e grosso como o normal, com um delicioso sabor frutado.
Usar pêssegos e leite de aveia significa que a coalhada ficará naturalmente doce, então não há necessidade de adição de açúcares. Apenas certifique-se de que seus pêssegos estejam bem maduros, pois terão um sabor mais doce; mas se você sentir que a coalhada está um pouco azeda demais para o seu gosto, adicione um pouco de xarope de bordo ou algumas colheres de eritritol sem calorias.
Quanto ao leite, optamos pelo leite de aveia que tem um sabor sutil, pois não queríamos sobrepujar o sabor delicado dos pêssegos. Mas também experimentamos com a bebida gelada de leite de coco e também ficou ótimo! Você pode encontrá-lo na seção de leite sem lactose do seu supermercado; e se quiser pode até usar leite de coco enlatado, que fica ainda mais cremoso — mas lembre-se que o requeijão será mais rico em gorduras.
Leva menos de 10 minutos para preparar esta coalhada de pêssego vegana, da panela ao pote. Depois é só deixar esfriar e colocar na geladeira, e está pronto para ser usado em suas sobremesas. É perfeito para rechear bolos em camadas, tortas, doces e cheesecakes. Ou espalhe sobre torradas, panquecas e scones. Não importa como você vai comê-la, esperamos que goste desta receita tanto quanto nós!