Se você está procurando um petisco crocante, isso é super gostoso e divertido de preparar, Você veio ao lugar certo. Hoje, mostraremos como fazer esses chips coloridos de batata-doce roxa a partir do zero. E porque eles são assado ao invés de fritovocê pode fazer uma grande fornada e lanchar sem culpa!
Mas antes de nos aprofundarmos na receita, vamos falar um pouco mais sobre esse maravilhoso vegetal de raiz. As batatas-doces roxas são uma alternativa incrível às clássicas batatas brancas e batatas-doces alaranjadas. Eles têm uma polpa violeta vibrante graças à alta concentração de pigmentos roxos chamados antocianinastambém poderosos antioxidantes.
A batata-doce roxa é um pouco mais seca e densa do que as outras batatas e tem um sabor levemente doce, floral e de nozes. Encontrar batata-doce roxa localmente é um pouco mais difícil em comparação com sua contraparte laranja. Mercados especializados e lojas de alimentos asiáticos geralmente devem estocá-los, especialmente no outono, quando estão na estação. Como alternativa, você pode comprar uma caixa online.
Existem duas variedades de batata-doce roxa: a de Okinawa e a Stokes. Embora ambos os tipos tenham uma polpa roxa profunda, a batata-doce roxa de Okinawa tem uma pele mais pálida, quase esbranquiçada, enquanto as batatas Stokes têm uma pele acastanhada mais clássica. Quando você for ao mercado local, certifique-se de não confundi-los com as batatas-doces de casca vermelha, que são brancas por dentro, não roxas.
Agora que você conhece os prós e contras da batata-doce roxa, vamos transformá-la em chips super crocantes. A chave para batatas fritas caseiras é cortar as batatas o mais fino possível. Lembre-se, quanto mais fino, mais crocante! Usar um cortador de mandolina com a lâmina ajustada para 1-2 mm proporcionará resultados perfeitos. Mas você também pode usar uma faca afiada e tentar cortar todos os chips com a mesma espessura para que cozinhem uniformemente.
Quanto ao tempero, escolhemos uma mistura de alho e gengibre em pó, mas você também pode experimentar combinações mais ousadas ou ir com sal e pimenta simples se preferir. Daremos algumas ideias de temperos nas dicas abaixo. Enquanto as batatas fritas clássicas são fritas em óleo, mostraremos como é fácil cozinhá-las no forno. Você obterá os mesmos resultados crocantes, mas com uma fração das gorduras – e muito menos esforço. Experimente a nossa receita de batatas fritas roxas – e boa mastigação!