Feito com lindas flores de ervilha azul, este cheesecake de ervilha borboleta é uma variação colorida da amada sobremesa de verão. Nossa receita vegana sem assar é perfeita quando você precisa de uma sobremesa pronta que agradará a todos!
Este cheesecake azul é composto por uma base de bolacha estaladiça e duas camadas de recheio cremoso sem lactose, uma branca e outra azul. Parece chique, mas na verdade é super fácil de fazer.
Quanto à base, você vai precisar de biscoitos secos esfarelados, tipo biscoitos digestivos, e óleo de coco para dar consistência. O cheesecake clássico usa manteiga derretida, mas o óleo de coco é uma ótima alternativa vegana e sem laticínios.
Quanto ao recheio, substituímos o tradicional cream cheese e creme de leite por dois ingredientes inteligentes: tofu sedoso e ágar-ágar-ágar.
Silken tofu é uma versão mais macia, cremosa e aquosa do tofu normal, perfeita para sobremesas veganas. Além disso, é pobre em gorduras e rico em proteínas, tornando este cheesecake de ervilha azul não apenas vegano, mas também muito mais saudável.
O pó de ágar é um agente gelificante à base de plantas usado em geléias e sobremesas e geralmente é encontrado na seção de panificação do supermercado. Funciona como a gelatina: você tem que cozinhá-la para ativá-la, e então ela solidificará na geladeira enquanto esfria.
Certifique-se de medir o pó de ágar com precisão com uma escala. É muito forte: apenas alguns gramas são suficientes para engrossar o cheesecake. Se você quiser usar flocos de ágar ou gelatina vegana, confira nossas dicas na receita abaixo.
Para fazer o recheio do cheesecake, bata o tofu sedoso até ficar cremoso e cozinhe em ágar-ágar por alguns minutos. Em seguida, despeje o pó de ervilha borboleta no creme de tofu e mexa até ficar perfeitamente azul.
A ervilha-borboleta, ou ervilha-azul, é uma flor exótica azul-escura comumente encontrada no sudeste da Ásia. Devido à sua alta concentração de pigmentos azuis, é usado para sobremesas coloridas, bebidas e muitos outros pratos.
Você pode encontrar ervilha borboleta como flores secas ou em pó online ou em sua loja de comida asiática local. O pó também é chamado de “matcha azul”, pois o sabor das flores da ervilha borboleta é levemente gramíneo, terroso e de trigo, semelhante ao matcha, mas não tão amargo.
Para sobremesas como este cheesecake, recomendamos o uso de ervilha borboleta em pó, pois é fácil de incorporar em cremes e massas.
Se quiser usar as flores, primeiro tem que fervê-las em água ou leite, como fizemos nesta sobremesa de arroz pegajoso azul ou geleia azul. Você encontrará mais dicas sobre como usá-los nas dicas abaixo.
Você pode deixar todo o cheesecake azul ou dar uma aparência de camadas, como fizemos. Siga as etapas abaixo e mostraremos como fazê-lo. Depois de pronto, decore este cheesecake de ervilha azul super bonito e sirva com orgulho!
E se você quiser experimentar outro sabor exótico de cheesecake, experimente este cheesecake durian sem forno!