Na culinária indiana, chaat não é apenas uma categoria de comida de rua, mas todo um mundo de sabores e texturas que se juntam em uma delícia de lamber os dedos.
Uma receita adequada de chaat deve ter algo crocante, crocante, picante e picante. Então, criamos uma combinação de dar água na boca de rissóis de batata picantes, chutney de pimenta verde azedo e nozes torradas com bordo.
Este chaat de amendoim não é apenas saboroso, mas também saudável. A maioria das receitas inclui bolinhos fritos ou macarrão, mas optamos por uma versão assada no forno do aloo tikki (rissóis de batata). Escovamos nossos bolos de batata picantes com um pouco de óleo e depois os assamos delicadamente no forno até ficarem crocantes.
Além disso, torramos os amendoins em vez de fritá-los e os temperamos com um pouco de bordo para adicionar um contraste doce a este prato ardente.
O chutney é preparado com pimentões verdes, alho, gengibre e coentro, que, junto com tomates frescos, dão um agradável toque refrescante ao chaat.
Pronta em menos de 1 hora, essa receita com certeza vai deixar seus amigos e familiares pedindo mais. Vamos fazer isso juntos!
perguntas frequentes
Quanto tempo dura esta receita de chaat?
Este aperitivo é melhor apreciado quente, pois os bolinhos de batata e os amendoins torrados têm um sabor muito melhor quando bem quentes.
No entanto, você pode servir frio também. É perfeito para levar para festas ou embalar como uma lancheira rápida para o dia seguinte.
Mantenha-o na geladeira em um recipiente hermético por até três a quatro dias.
Você também pode congelar os hambúrgueres de aloo tikki por quatro semanas e deixá-los descongelar antes de aquecê-los.
Para manter o molho de pimenta de coentro por mais tempo, você pode selá-lo em uma jarra esterilizada e refrigerar por uma semana.
Como é feito o chaat tradicional?
Chaat é uma das comidas de rua indianas mais famosas, perfeita para beliscar ou servir como entrada.
Em vez de se basearem em uma única receita, diferentes pratos de chaat compartilham uma combinação comum de ingredientes.
Todos eles têm uma base de bolinhos, como lentilha, pão ou batata, ou mesmo arroz tufado. São acompanhados por vegetais que podem ser cozidos ou servidos crus.
Em seguida, o prato é coberto com chutneys e chaat masala, uma mistura de especiarias com manga e sal preto.
Para finalizar, o chaat é servido com coberturas crocantes como macarrão frito ou grão de bico.
Este chaat de batata é saudável?
Embora deliciosas, as receitas clássicas de chaat raramente são saudáveis. Isso ocorre porque eles geralmente incluem uma base de bolinhos fritos ou pão e coberturas fritas, como pedaços de batata ou macarrão.
Para tornar nossa receita com menos gordura e mais favorável à perda de peso, decidimos pincelar o aloo tikki com um pouco de óleo e assá-lo em vez de fritar. Além disso, fizemos amendoim doce com um pouco de xarope de bordo em vez de açúcar branco, para um teor de açúcar mais baixo.
Com esses truques simples, faríamos uma saborosa receita de chaat com apenas 270 calorias por porção. Além disso, cada tigela fornece 5g de fibras e 8g de proteínas, cobrindo 21% e 17% de sua ingestão diária recomendada (RDI) para esses nutrientes, respectivamente.