Com uma mistura de carboidratos, vegetais e legumes saudáveis, uma tigela de ensopado tem tudo o que você precisa para uma refeição bem balanceada. E com tantas variações de sopa por aí, você pode comer um ensopado diferente todos os dias e nunca ficar entediado. Então, para o cardápio desta noite, por que não preparar um caldo escocês? É uma sopa humilde preparada à moda escocesa. E revisitamos a receita clássica para torná-la vegana e mais saudável. Deixe-nos mostrar-lhe como fazê-lo!
Simples e reconfortante, o caldo escocês é uma sopa tradicional originária da Escócia. É tão popular agora que você pode até encontrar a versão enlatada pronta no supermercado. A receita original inclui vegetais de inverno, cevadinha e cortes de carne de carneiro, cordeiro ou boi cozidos.
Como algumas variações de receitas também incluem leguminosas, simplesmente substituímos a carne por feijão em nossa versão vegetal. Mas se você ainda quiser a aparência da carne, também pode usar jaca desfiada. Temos uma receita de jaca cozida onde você pode encontrar dicas e inspiração se quiser experimentar.
Antes de começar, vamos dar uma olhada em todos os deliciosos ingredientes que compõem nosso caldo escocês vegano:
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Cevada – Este cereal tem notas adoráveis de nozes e torradas e uma textura mastigável maravilhosa. É um dos ingredientes distintivos do caldo escocês, pelo que não recomendamos a sua substituição por outros cereais. Mas uma boa alternativa seria a espelta e, para uma opção sem glúten, pode-se usar sêmola de aveia ou sêmola de trigo sarraceno.
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Vegetais – Uma mistura clássica de caldo escocês inclui cebola, cenoura e alho-poró, além de nabos ou nabos. Repolho picado adicionado nos últimos minutos do tempo de cozimento dá à sopa um toque de cor e nutrientes extras.
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Ervilhas doces amarelas – Muitas sopas escocesas incluem uma mistura de ervilhas verdes, ervilhas amarelas e lentilhas vermelhas. Aqui, optamos por apenas ervilhas amarelas para manter a lista de ingredientes curta e doce.
Tudo o que você precisa fazer é ferver os ingredientes até ficarem macios e depois se preparar para saborear esta sopa quente e saudável. Cada tigela tem apenas 360 caloriase ainda contém quase todas as fibras que você precisa em um dia, além 30% RDI de proteínas. Com uma única refeição, você terá muitos vegetais, nutrientes preciosos e carboidratos de digestão lenta, com certeza para mantê-lo cheio e saciado por muito tempo. Incrível!