Para a receita de hoje, queremos mostrar a você como fazer deliciosos bolos veganos de “peixe” com um maravilhoso toque tailandês. Eles são tão saboroso quanto nutritivo como os clássicos, feitos com ingredientes simples e saudáveis.
Embora muitas receitas de bolo sem peixe usem grão de bico, optamos pelo feijão cannellini. Eles têm uma cor creme clara, o que os torna muito parecidos com peixes brancos depois de amassados. Além disso, os cannellini têm um sabor mais sutil do que o grão-de-bico, fazendo brilhar nossa combinação de ingredientes tailandeses. Além disso, eles estão repletos de proteínas e fibras como grão-de-bico, para que você não perca nenhum nutriente precioso.
Depois de classificar a textura e a cor dos nossos bolos de “peixe”, era hora de enfrentar o sabor “peixe”. Como fizemos isso? Com folhas de nori. Nori é uma alga com sabor salgado, como a água do mar, que nos faz pensar em peixe. Perfeito para esta receita! Além disso, o nori fornece uma fonte vegetal de ômega-3, iodo, ferroe cálcio, tornando-se uma valiosa alternativa vegana ao peixe.
Para deixar nossos rissóis de peixe veganos ainda mais saborosos, adicionamos uma mistura de capim-limão, gengibre, pimenta, coentro e limão de inspiração tailandesa. Eles trazem esses bolos para um nível totalmente novo! Portanto, recomendamos que você não pule nenhum desses ingredientes se puder encontrá-los. Por fim, empanamos os rissóis de feijão com uma leve camada de farinha de rosca, que você pode trocar por farinha de amêndoa ou fubá se estiver em uma dieta sem glúten.
Em vez de fritar nossos bolos de “peixe”, nós os assamos no forno até ficarem crocantes e dourados para manter a gordura baixa. Como resultado, cada hambúrguer tem apenas 145 calorias, e fornece 15% RDI de proteínas e 18% RDI de fibras, tudo com apenas 5% RDI de gorduras. Assim, uma porção de dois bolos cobrirá suas necessidades de nutrientes para uma refeição sem adicionar muitas gorduras, exatamente o que precisamos em uma dieta vegana balanceada.
A melhor maneira de saborear nossos bolos de “peixe” de cannellini é combiná-los com outros deliciosos pratos tailandeses, como nosso vegan nasi goreng, arroz pilaf de feijão verde e salada de mamão. E se quiser completar um jantar com tema tailandês, sirva-os com nossos folhados de curry verde como aperitivo e nossa geleia de pandan verde como sobremesa. Seus convidados vão amar!