BOLO GELADO EMBRULHADO DE OLHO DE SOGRA | Igual da doceria famosa | AULA COMPLETA

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No vídeo de hoje eu ensino a fazer um clássico da confeitaria brasileira e que tem até um gostinho de infância, que é o BOLO GELADO EMBRULHADO NO PAPEL ALUMÍNIO e com um recheio bem tradicional que é de coco com doce de leite e ameixa.

Então assiste o vídeo até o final para não perder nenhuma informação importante e leia toda a descrição.

A massa que eu usei é essa do link: https://youtu.be/jQlWh4ioN54 mas nesse vídeo a receita é grande e eu só fiz metade da receita, então as medidas ficaram assim:
3 ovos
180g de açúcar
180g de farinha de trigo
125g de leite integral
7ml de vinagre de álcool
35g de óleo de soja
10g de amido de milho
8g de fermento químico em pó
10ml de essência de baunilha
O modo de preparo está nesse vídeo: https://youtu.be/jQlWh4ioN54

SOMENTE A MASSA FIZ MEIA RECEITA, OS RECHEIOS FIZ COMO ESTÃO NA DESCRIÇÃO ABAIXO:

OS RECHEIOS SÃO MAIS CREMOSOS E SE FOREM USADOS EM BOLOS FESTIVOS CORREM O RISCO DE PREJUDICAR A ESTRUTURA DO BOLO. Então se resolver usar para essa finalidade, faça um teste e reajuste as proporções dos ingredientes porque só cozinhar mais nem sempre é o suficiente. FAÇA, TESTE E ANOTE SEUS RESULTADOS.

AQUI VÃO AS MEDIDAS CERTINHAS PARA O BOLO GELADO EMBRULHADO:

CREME DE COCO:
150g de coco integral em flocos
395g de leite condensado
200ml de leite de coco
150ml de leite integral
250g de creme de leite
70g de açucar (se usar coco adoçado, pode tirar o açucar na receita)

DOCE DE LEITE CREMOSO
400g de doce de leite de boa qualidade ou leite condensado cozido
395g de leite condensado
400g de creme de leite

AMEIXA
300g de ameixa seca sem caroço picada
350ml de água
80g de açucar
SE COMPRAR AMEIXA EM CALDA, AÍ NÃO PRECISA COZINHAR. GERALMENTE ELA JÁ VEM MOLINHA PORQUE ESTAVA NA CALDA.

CALDA DE LEITE CREMOSA
500ml de leite integral
250g de leite condensado
150g de creme de leite
60g de leite em pó
Bater tudo no liquidificador ou mixer para ficar homogêneo.
DIVIDIR EM DUAS PARTES IGUAIS E USAR CADA PARTE DA CALDA EM UMA PLACA DE MASSA. As massa precisam estar na mesma espessura de corte para que fiquem igualmente molhadas.
**Se preferir aumentar a validade do bolo para 7 dias na geladeira, troque o leite por água e aumente o leite em pó para 100g.

LEITE EM PÓ PARA POLVILHAR

CADA PEDAÇO MEDIU 7x7x3cm

**RENDIMENTO, VALIDADE, PREÇO E PESO EU FALEI NO VÍDEO.**

ASSADEIRA RETANGULAR ALTA 8CM CAPARROZ: https://url.gratis/4Ruu9L
PAPEL PARA BOLO GELADO: https://url.gratis/1lnlWY
ADESIVO PARA BOLO GELADO: https://url.gratis/Nevpg5
PANELA DE FUNDO GROSSO PARA RECHEIO: https://url.gratis/3McNNe
ESPÁTULA DE SILICONE RESISTENTE PARA MEXER RECHEIO: https://url.gratis/ysdWNg
LUVA DE VINIL: https://url.gratis/S7IGMu

FAÇA O TAMANHO E A QUANTIDADE QUE QUISER, USE O TAMANHO DE ASSADEIRA QUE TIVER, AUMENTE OU DIVIDA A RECEITA COMO PREFERIR. TUDO ESTÁ EM PESO JUSTAMENTE PARA FACILITAR ESSE PROCESSO.

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ESSES VÍDEOS PODEM TE AJUDAR TAMBÉM:

Massa de chocolate versátil: https://youtu.be/P6xMn3e6wo8
Massa branca de baunilha versátil: https://youtu.be/jQlWh4ioN54
Massa amanteigada estruturada: https://youtu.be/KyQRWZGPYTk
Como montar bolo redondo com cinta de segurança: https://youtu.be/9bykhPtzD6w
Playlist com todos os recheios: https://youtube.com/playlist?list=PL2RYse2DFODN9trkDoFu1APUqk12v4-fP
Playlist de BOLOS CASEIROS: https://youtube.com/playlist?list=PL2RYse2DFODPOe76YzXLrjz6EtGYSaaYf
Playlist com todas as decorações que já fiz aqui no canal e a receita do chantininho: https://youtube.com/playlist?list=PL2RYse2DFODNRh4h2eVWu3iKLfFk4ot2d

Os pratos de mdf personalizados são da @glamourcakeboards: https://www.instagram.com/glamourcakeboards/?hl=pt-br e eles enviam para todo Brasil.
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46 Comentários

  6. Fiz este bolo, simplesmente maravilhoso. Depois fiz somente a massa branca para tomar café e as visitas elogiaram D+. Parabéns por explicar tão bem o passo a passo e compartilhar seus conhecimentos. Acho perfeito vc colocar os ingredientes em gramas, ganhou mais uma inscrita 😘

  23. Olá Letícia tudo bem 😘 Amo suas receitas e me inspira a começar uma nova profissão.
    Só tenho uma dúvida você da curso online?
    Mas que Deus continue te abençoando você é maravilhosa ❤️

  24. Oi gente linda .. fiz o bolo conforme ela explica mas o meu não cresceu… acredito que como meu forno é elétrico assei demais ..
    Os recheios ficaram ótimos
    Usei doce de leite aviação.. podia ter deixado um pouco mais no fogo ..mas nada que não estivesse uma delícia..
    Já fiz outras receitas da Letícia e ficam maravilhosas tb .. parabensss 🎂👏👏👏💕😘

  42. Amo suas receitas…mais o que não entra na minha mente…é que vc não passa a espatula de silicone pata limpar as tigelas que contém o leite condensado…o creme de leite…pois no Brasil não podemos desperdiçar nd mana….a vida tá difícil…e muito cara…principalmente alimentos….

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