Bolo de Aniversário: Pão-de-ló com Doce de Ovos

Written by on in Cozinhan Receitas



O bolo de aniversário mais típico!

PÃO-DE-LÓ COM DOCE DE OVOS

Pão de ló
• 3 ovos
• 100 gr de açúcar
• 75 gr de farinha tipo 55 (sem fermento)
Bata os ovos e açúcar até triplicarem de volume e estarem bem esbranquiçados, cerca de 5 minutos. Misture com delicadeza a farinha peneirada em 2 ou 3 adições e envolva suavemente de maneira que a farinha fique toda incorporada, mas sem a mistura perder volume. Coloque a massa numa forma redonda com cerca de 20 cm untada e polvilhada com farinha. Coza em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20-25 minutos até um palito inserido no meio sair limpo.

Creme de ovos
• 5 gemas
• 150 gr de açúcar
• 75 ml de água
• 5 gr amido de milho
• 10 gr manteiga
Num tacho coloque o açúcar e água e mexa para dissolver o açúcar. Leve ao lume não mexendo mais, até atingir o ponto pérola. Retire do lume e deixe arrefecer cerca de 10-15 minutos. À parte bata as gemas e misture o amido batendo bem para incorporar e não haver grumos. Quando a calda não estiver tão quente junte em fio às gemas e amido. Coloque toda a mistura de novo no tacho e leve a engrossar em lume muito brando, mexendo sempre até que o doce espesse. Deixe o creme ferver cerca de 1 a 2 minutos, sempre a mexer. Retire do lume e incorpore a manteiga fria cortada em pedaços e continue a mexer para que se derreta e se integre bem no creme. Conserve no frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio.

Podem ver o video do creme de ovos aqui (para este bolo só necessitamos de metade da receita do video original): https://www.youtube.com/watch?v=gOWxA7twYNc&t=11s

Calda de açúcar:
• 100 gr de açúcar
• 100 gr de água
Coloque a água e o açúcar num tacho e mexa para começar a dissolver o açúcar. Leve ao lume médio alto até ferver, sem mexer mais. Se houver açúcar que não se dissolveu levante apenas o tacho do lume e faça movimentos circulares para que o açúcar se solte. Assim que começar a ferver, a calda está pronta.

Video da calda: https://www.youtube.com/watch?v=_9-u7oVsmG8

Para montar o bolo:
Depois do bolo frio corte-o ao meio com uma faca de serra. Humedeça a metade de baixo com a calda, com a ajuda de um pincel. Cubra com uma camada uniforme de creme e posicione a segunda metade de pão-de-ló. Humedeça de novo com a calda e cubra o topo e as laterais e topo do bolo com mais creme alisando o máximo que conseguir. Leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora e sirva simples ou decorado com amêndoas torradas ou outra decoração que preferir.
Faça mais receita

Fonte

SE INSCREVA NESTE CANAL

35 Comentários

  1. Dona Rita por favor eu gostava de saber de onde comprou as formas dos pastéis de natas e se me pode informar onde posso comprar porque aqui no Ottawa nãos há em Portugal já não fazem como as suas formas eu tenho muitas mas não são a medida própria cumprimentos meus pra si e muito obrigada .

  2. Rita pff diga-me só poderei fazer este bolo na véspera do aniversário já coberto com o doce de ovos e tudo? Pergunto porque uma vez fiz isso e à noite o bolo estava lindo e brilhante (era outra receita de bolo com cobertura de doce de ovos) mas no dia a seguir o doce de ovos parecia ter cristalizado pois estava com uma capa de açúcar muito estranha por cima. Até hoje não percebi o que fiz mal e ainda não consegui ultrapassar o trauma 😅

  8. Boa noite Rita
    Gostaria de saber quanto pesa aproximadamente um bolo desta receita com 20 cm , recheado e coberto com o doce de ovos. Obrigado, beijinhos 😘😘

  9. Adoro como explica simples as receitas! Estou a pensar fazer o bolo de aniversário da minha filha mas intercalar com outro bolo, tipo de chocolate…que receita posso usar? E o recheio? Obrigada!😘

  14. Adoro as tuas receitas e as tuas instrucoes. Sao super faceis de seguir. Finalmente, receitas portuguesas com instrucoes, pesos e temperaturas exatas. Muito obrigada! 🙂

  17. Olá Rita!
    Esta receita resulta exatamente da mesma forma (a massa do bolo e a calda de açúcar), mas invés de recheio e cobertura de doce de ovos fazer com cobertura tipo ganache de chocolate? Ou qual sugere? 😁😁

  36. Querida es a minha favorita. Ate tenho um livro teu. Simplesmente fantastica. Fiz esta receita e ficou divinal, so notei que quando cobri o bolo o doce de ovos cristalizou um bocado, como posso evitar isto? Pessoal a receita de bolo de chocolate dela e divinal a minha favorita pra bolo brigadeiro

Comments are closed.