Hoje queremos mostrar a você como fazer bolinhos de quibe veganos assados no forno, uma versão mais saudável das clássicas almôndegas do Oriente Médio. São crocantes por fora e macios por dentro, com um maravilhoso recheio de legumes apimentados. Temos certeza que você vai amá-los!
Nossas bolas de quibe consistem em uma camada externa de pasta de bulgur enrolada em um saboroso recheio de grão de bico. Fizemos a cobertura com trigo bulgur embebido misturado com grão-de-bico e farinha, e o recheio com grão-de-bico frito com cebola, nozes, salsa e tâmaras. Em seguida, temperamos tudo com uma mistura aromática de pimenta da Jamaica, canela e cominho.
Se você nunca fez bolinhas de quibe, explicaremos passo a passo como moldá-las, recheá-las e selá-las, dando-lhes formato de torpedo característico. Depois é só assá-los no forno até ficarem crocantes e dourados. Tão gostoso!
O quibe clássico é um prato muito popular no Oriente Médio, especialmente no Líbano e na Síria, e a palavra quibe significa “bola” em árabe. Os ingredientes básicos incluem trigo bulgur, cordeiro moído, cebola, especiarias e, às vezes, pinhões. Eles são misturados em uma pasta que pode ser usada de várias maneiras: em camadas em uma caçarola, comidos crus com tomates ou transformados em bolas. As bolas podem ser adicionadas a uma sopa de legumes ou a croquetes fritos.
Nossa receita é inspirada na versão frita do quibe, conhecido como quibe mahshi. Porém, ao invés de usar carne moída na cobertura e recheio como na receita clássica, optamos pelo grão de bico para torná-lo vegano. Além disso, decidimos assar as bolas no forno em vez de fritá-las para manter as gorduras baixas.
Uma porção generosa de três bolinhos de quibe fornece 24% RDI de proteínas, 35% RDI de fibrase apenas 15% RDI de gordurastudo em menos de 350 calorias. Essas bolas são ótimas como aperitivo mergulhadas em homus, molho de tahine ou molho de sumagre. Você também pode adicioná-los a uma saladeira e fazer uma refeição equilibrada. Adoramos embalá-los com tabule de brócolis ou salada de tangerina para uma saborosa lancheira!