Biscoitos de mostarda com receita de sementes de linhaça

Nesta receita, trocamos a farinha branca refinada por farinha de trigo integral e linhaça moída. No entanto, se você sofre de sensibilidade ao glúten, é celíaco ou segue uma dieta cetogênica, podemos recomendar algumas ótimas alternativas ao trigo abaixo.

Você pode usar farinha de trigo sarraceno, aveia ou arroz, mas também farinha de amêndoa, coco ou quinoa para preparar os biscoitos. Até experimentamos farinha de feijão como nessas tortilhas de feijão preto.

As sementes de linhaça embebidas que usamos nesta receita formam um gel denso e viscoso que age como um aglutinante, ajudando a manter a massa unida.

No entanto, se você estiver substituindo o trigo por farinhas sem glúten ou cetônicas, recomendamos aumentar a quantidade de sementes de linhaça ou adicionar um aglutinante extra, como araruta ou fécula de batata.

Para manter esta receita o mais simples possível, mas saborosa, usamos mostarda e sementes de mostarda, mas você pode definitivamente usar outros ingredientes para apimentar as coisas.

Por exemplo, você pode cobrir a laje de biscoito não apenas com sementes de mostarda, mas também sementes de gergelim, sementes de girassol ou sementes de papoula para um acabamento mais crocante.

Para aumentar os biscoitos com mais proteínas, tente adicionar sementes de chia ou sementes de cânhamo à massa do cracker. Você também pode substituir metade ou todas as sementes de linhaça por sementes de chia, pois elas têm as mesmas propriedades de ligação quando embebidas em água.

Para uma opção ainda mais saborosa, experimente pasta de tahine, manteiga de nozes ou queijo ralado como cheddar ou parmesão. Você pode usá-los em vez de azeite e depois ajustar a consistência da massa conforme necessário.

Para manter esta receita o mais saudável possível, usamos mostarda integral. Este tipo de mostarda é preparado com sementes amarelas e pretas moídas apenas o suficiente para formar uma pasta, depois misturadas com vinagre e temperos.

Se você não tem essa variedade em mãos, pode optar pela mostarda de Dijon ou inglesa.

Você deve armazenar esses biscoitos de mostarda adequadamente, ou eles ficarão velhos e perderão a crocância.

Se você planeja comê-los imediatamente, por exemplo, servindo como aperitivo, não precisará se preocupar muito, pois eles ficarão crocantes por até meio dia depois de assados.

Se, em vez disso, você preparou uma grande fornada para ter à mão como um lanche saudável, aqui temos algumas dicas para você sobre como mantê-los frescos por até uma semana.

• Armazene em temperatura ambiente em local seco e escuro, como um armário.

• Não congele ou refrigere os biscoitos, ou eles ficarão encharcados devido à umidade.

• Deixe-os esfriar completamente antes de guardá-los para evitar que o vapor se acumule e os umedeça.

• Use sacos zip-lock, recipientes hermeticamente fechados, papel alumínio ou caixas de lata para mantê-los frescos.

Como queríamos que estas bolachas fossem o mais saudáveis ​​possível, fizemos algumas alterações à receita original. Trocamos a farinha branca processada por sua contraparte integral por um aumento de fibras e uma carga glicêmica (CG) mais baixa. Farinha de trigo integral tem seis vezes mais fibras e seu índice de GL é 30% menor que o da branca ^{[1], [2]}.

Em seguida, substituímos parte da farinha por linhaça moída para diminuir o teor de carboidratos dessas bolachas. Essas sementes poderosas também estão na melhor fonte vegetal de ômega-3. Imagine que uma única colher de linhaça fornece três vezes a quantidade recomendada desses ácidos graxos essenciais ^[3].

Finalmente, em vez de usar margarina altamente processada, optamos pelo azeite extra virgem, rico em gorduras insaturadas saudáveis.

Esses ingredientes incríveis tornam esses biscoitos um lanche ou aperitivo saudável. Com apenas 79 calorias, 8 gramas de carboidratos e 2,2 gramas de fibras por porção, eles vão mantê-lo satisfeito por mais tempo, aumentar sua dieta com gorduras saudáveis ​​e não aumentarão os níveis de açúcar tanto quanto os biscoitos brancos.

Aromatizados com mostarda integral e sementes de mostarda, esses biscoitos crocantes são deliciosos por conta própria como um lanche saudável em casa ou em trânsito.

Além disso, você pode apreciá-los com coberturas saborosas como abacate, manteiga de nozes, homus, pasta de azeitona ou chutneys. Se você não é vegano, experimente com halloumi fatiado, pesto ou salmão defumado.

Além disso, esses biscoitos são o complemento perfeito para qualquer prato de tábua de queijos e molhos de guacamole ou salsa também.

Recomendamos especialmente com nosso homus de beterraba e chutney de cenoura.