Quem gosta de comer peixe com certeza vai se apaixonar por este simples bacalhau frito receita. É uma combinação equilibrada de legumes salteados, filetes de bacalhau dourados e alho fresco.
Se gosta de peixe, então não pode deixar de experimentar este Cedar Plank Salmon e estes Fish Tacos.
Índice
Detalhes da receita
Minha mãe costumava fazer algo parecido com este bacalhau frito quando eu era criança e eu adoro isso. Quer considere este prato uma comida light ou reconfortante, com certeza vai deixá-lo satisfeito e a querer mais!
- GOSTO: Os filetes de bacalhau crocantes e temperados são cozinhados com vários legumes salteados num molho aromatizado com vinho e tomate. Há apenas uma pitada de calor.
- TEXTURA: Este prato é feito com bacalhau tenro e legumes em molho de vinho branco. É absolutamente delicioso.
- TEMPO: Esta receita leva uma hora.
- FACILIDADE: Este prato é muito fácil de fazer. Com apenas algumas etapas e ingredientes simples, é perfeito para um jantar fácil durante a semana.
O que você precisará
Notas de ingredientes
- filetes de bacalhau- Filetes de bacalhau desossados sem pele são o que você precisa. Sempre verifique se há pinbones para se certificar de que não há nenhum lá dentro.
- Farinha- Este servirá para a dragagem do bacalhau.
- Azeite- Usaremos apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela.
- Vegetais- Dentes de alho, cebola, pimentão vermelho, pimentão amarelo e cenoura serão usados para nossa combinação de legumes salteados.
- vinho branco– Isso adiciona um delicioso sabor picante ao bacalhau. É cozido até que o álcool queime e apenas o sabor permaneça.
- Tomate picados– Estes são salteados com os legumes e criam um molho robusto.
- Temperos- Flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta preta são adicionados ao bacalhau e legumes a gosto.
Suplementos e Substituições
- Adicione o parmesão e a farinha de rosca- Você também pode fazer isso com farinha de rosca e queijo parmesão com a draga de farinha para um filé mais crocante e saboroso. E use manteiga no lugar do óleo.
- Substitua outros tipos de peixe- Faça esta receita com outros peixes, como robalo, tilápia ou linguado.
- Adicione vegetais diferentes- Experimente estes legumes salteados com couve-de-bruxelas, espargos, cogumelos ou espinafres.
- Esqueça o vinho- Se preferir não usar vinho, pode substituir por caldo.
Como Fazer Bacalhau Frito com Legumes Salteados
- Escorra o bacalhau. Tempere os filetes de bacalhau com sal e pimenta e depois passe os dois lados dos filetes na farinha.
- Doure os filés. Encha uma frigideira com azeite suficiente para cobrir o fundo da panela e leve ao fogo médio alto. Em seguida, doure cada filé até quase terminar. Deixou de lado.
- Refogue os legumes. Na mesma frigideira, refogue o alho e a cebola picada até ficarem translúcidos. Em seguida, adicione o pimentão picado e a cenoura e refogue até ficar macio.
- Adicione o vinho. Adicione o vinho branco e cozinhe em fogo alto por cerca de 1 minuto.
- Adicione os temperos e os tomates. Despeje os tomates em cubos, flocos de pimenta, sal e pimenta (a gosto) sobre os legumes salteados. Cozinhe tampado em fogo médio baixo por cerca de 15 minutos.
- Cozinhe o bacalhau frito com os legumes. Coloque os filés de bacalhau dourados de volta na frigideira e misture os legumes sobre o peixe. Cozinhe tampado em fogo médio baixo por mais 15 minutos. Decore com salsa fresca.
Dica Profissional: Certifique-se de deixar o vinho cozinhar por cerca de um minuto. Isso dá tempo para o álcool cozinhar.
dicas de receitas
- Escorra bem o bacalhau- Para obter a camada externa crocante deste bacalhau, ele deve ter farinha suficiente. Dredge todo o filé completamente para obtê-lo.
- Certifique-se de usar óleo suficiente Você não quer que o peixe grude no fundo da panela, então certifique-se de que todo o fundo esteja coberto com óleo.
- Cozinhe primeiro a cebola e o alho- Isso libera os sabores pungentes e aromáticos desses dois.
- Cozinhe o peixe e os legumes cobertos- Isso adiciona vapor que amaciará os vegetais e permitirá que os sabores se casem com o peixe.
perguntas frequentes
Se o seu bacalhau parecer duro, provavelmente foi cozido demais e ficou seco. Quando isso acontece, o peixe endurece e encolhe, e a umidade é expelida para que o bacalhau fique seco e mastigável.
O truque para o seu bacalhau não se desfazer é o azeite e o calor. Cozinhar o bacalhau em óleo quente forma uma crosta que mantém o peixe unido enquanto cozinha.
Servindo Sugestões
Este Bacalhau Frito com Legumes Salteados é uma delícia com tantos acompanhamentos. Sirva com sopas, saladas, legumes ou grãos.
- Grãos: Sirva este prato com arroz branco, arroz integral ou quinoa, ou experimente com este Arroz Selvagem, Arroz Frito Hibachi ou Arroz Frito Quinoa.
- Salada: Combine este bacalhau frito com uma salada de queijo feta com tomate e pepino, salada de romã com espinafre, salada de antipasto ou salada de repolho e pepino.
- Sopa: Sirva com uma tigela de sopa de batata assada, sopa de cheddar de brócolis, sopa de arroz selvagem com frango ou sopa de tortellini.
- Lados: Sirva este Bacalhau Frito com Legumes Salteados juntamente com algumas Batatas Recortadas, Batatas Assadas na Air Fryer, Batatas Baby Fryer Crocantes ou Abóbora Bolota Assada.
Faça esta receita com antecedência
Avance: você pode preparar o peixe com antecedência e depois fazer os legumes quando estiver pronto para comer. Ou você pode preparar o prato e guardar na geladeira até a hora de servir.
Armazenando: Guarde as sobras deste Bacalhau Frito com Legumes Salteados em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Reaqueça-o no fogão ou no micro-ondas até que esteja bem aquecido.
Congelar: Você pode congelá-lo se o bacalhau estiver fresco, mas se estiver congelado anteriormente, não o faça, pois isso gera bactérias. Guarde-o em um recipiente seguro para freezer por até 3 meses.
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Instruções completas da receita
bacalhau frito
Apaixone-se por esta receita simples de Bacalhau. O Bacalhau Dourado é carregado com legumes salteados e alho fresco.
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Porções: 6
Calorias: 249kcal
Instruções
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Tempere os filetes de bacalhau com sal e pimenta. Em seguida, passe os dois lados dos filés na farinha.
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Encha uma frigideira com 4 colheres de sopa de azeite ou o suficiente para cobrir o fundo da panela. Leve o óleo ao fogo médio-alto.
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Brown cada filé até quase completamente feito. Em seguida, reserve.
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Na mesma frigideira, refogue o alho picado e a cebola picada até ficarem translúcidos.
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Adicione o pimentão picado e a cenoura e refogue até ficar macio.
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Adicione o vinho branco e cozinhe em fogo alto por cerca de 1 minuto para deixar o álcool cozinhar.
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Despeje os tomates em cubos, flocos de pimenta, sal e pimenta (a gosto) sobre os legumes salteados. Cozinhe tampado em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos.
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Coloque os filés de bacalhau dourados de volta na frigideira e misture os legumes sobre o peixe. Cozinhe tampado em fogo médio-baixo por mais 15 minutos. Decore com salsa fresca.
Nutrição
Calorias: 249kcal | Carboidratos: 24g | Proteína: 30g | Gordo: 2g | Gordura saturada: 1g | Colesterol: 65mg | Sódio: 115mg | Potássio: 1080mg | Fibra: 3g | Açúcar: 6g | Vitamina A: 4322UI | Vitamina C: 78mg | Cálcio: 84mg | Ferro: 3mg
Oi, eu sou a Dina, que bom que você passou por aqui! Acredito que a vida é muito curta para um café ruim e refeições chatas. Com minhas receitas passo a passo fáceis de seguir, você ficará surpreso com a rapidez com que uma refeição saudável e deliciosa pode ser preparada. Espero que encontre algo que goste!